Cháo là một nguồn giàu carbohydrate phức hợp, protein và chất béo. Tất cả các loại ngũ cốc khác nhau về hàm lượng vitamin, nguyên tố vi lượng và chất xơ hữu ích trong chúng, cũng như về phần khối lượng của protein thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Protein thực vật từ ngũ cốc có bộ axit amin không hoàn chỉnh, không giống như protein động vật. Để tăng tính hữu ích của protein thực vật, nên kết hợp nó với protein động vật, chẳng hạn như sữa hoặc pho mát. Nhờ sự kết hợp này, sự cân bằng của một số axit amin được cải thiện, dẫn đến cải thiện việc sử dụng chúng. Điều thú vị là nấu và xay ngũ cốc giúp cải thiện tiêu hóa và giá trị dinh dưỡng.
Bước 2
Kỷ lục về hàm lượng protein là cháo đậu. So với các loại ngũ cốc khác, lượng protein trong cháo đậu Hà Lan cao gấp 2 lần. Thành phần của đậu Hà Lan là 21 g protein, 2 g chất béo và 50 g carbohydrate. Cháo đậu rất giàu kali. Nó thường được coi là một chất thay thế thịt do hàm lượng protein cao. Tuy nhiên, đậu Hà Lan có xu hướng tạo ra khí và cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Để tránh điều này, bạn cần ngâm đậu trong vài giờ trước khi luộc. Trong trường hợp này, quá trình hình thành khí sẽ được hoàn thành trước khi nấu và tính khả dụng sinh học của protein sẽ tăng lên. Cháo đậu có chứa chất chống oxy hóa giúp cải thiện quá trình tái tạo mô.
Bước 3
Mặc dù hàm lượng calo và lợi ích của cháo đậu, nó không được khuyến khích cho tất cả mọi người sử dụng nó. Sản phẩm này không được khuyến khích cho những người bị loét dạ dày, bệnh gút hoặc viêm hệ tiêu hóa.
Bước 4
Ngoài ra còn có một số loại ngũ cốc có hàm lượng protein khá cao. Ví dụ, cháo lúa mì chứa - 16 g protein, 1 g chất béo, 69 g carbohydrate. Nó cũng giàu vitamin B và sắt, chứa đồng, flo và silic, tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa mô. Cháo lúa mì được coi là món ăn dễ tiêu hóa, vì việc sử dụng nó không gây nặng cho dạ dày.
Bước 5
Các món ăn giàu protein bao gồm cháo kiều mạch, chứa - 13 g protein, 3 g chất béo, 68 g carbohydrate. Kiều mạch đứng đầu trong số các loại ngũ cốc về lượng vitamin B2, nó cũng chứa vitamin B6 và B1. Món cháo này được khuyến khích cho người thiếu máu, vì việc sử dụng nó làm tăng mức độ hemoglobin trong máu do hàm lượng sắt cao.
Bước 6
Hơi kém so với cháo kiều mạch, về hàm lượng protein thực vật, bột yến mạch. Thành phần của bột yến mạch là 12 g protein, 6 g chất béo và 65 g carbohydrate. Cháo làm từ nó rất giàu chất xơ và chất xơ. Nó chứa canxi, kẽm, vitamin B1, B2 và magiê. Chọn toàn bộ bột yến mạch bất cứ khi nào có thể vì cháo ăn liền bị thiếu đi một phần các nguyên tố vi lượng và vitamin.
