Yêu cầu chính đối với bất kỳ loại cá nào là chất lượng và độ tươi ngon tuyệt đối của sản phẩm. Cá ươn có thể gây bệnh nặng. Tất cả các phương pháp bảo vệ sản phẩm cá khỏi bị hư hỏng đều không hiệu quả, vì chúng không thể "sửa chữa" một sản phẩm hư hỏng. Hơn nữa, những phương pháp này cũng không thể đảm bảo độ tươi của cá vô thời hạn.
Hướng dẫn
Bước 1
Phương pháp 1 là dễ nhất
Xác định tốt nhất mùi của sản phẩm cá bằng cách đun sôi mẫu thử trong hộp kín. Ngoài ra, có thể phát hiện mùi tanh của cá ươn như thế này: lấy một con dao đã đun trong nước sôi chọc vào bề dày của thịt cá và đưa lên mũi. Nếu bạn muốn kiểm tra chất lượng của cá hun khói hoặc cá muối, thì dùng kẹp tóc bằng gỗ, cũng xuyên qua cá, vặn kẹp tóc nhiều lần theo độ dày của thịt rồi đưa lên mũi. Cá muối lành tính có mùi bình thường ở tất cả các bộ phận trên cơ thể. Khi mua cá trong thùng, chú ý ngâm nước muối, không được có mùi dễ hỏng.
Tuy nhiên, bạn không nên chỉ tin tưởng vào khứu giác, bạn cũng cần phải kiểm tra bề ngoài của sản phẩm này.
Bước 2
Phương pháp 2 - Kiểm tra chính xác
Chú ý đến da và vảy của cá. Cá sống cần được nuôi dưỡng tốt, khỏe mạnh và nhanh nhẹn. Cá như vậy có lưng hở, mang cá lên xuống đều nhau, vảy cá còn nguyên vẹn và không có đốm hoặc hư hỏng. Cá phải bơi ở độ sâu của nước chứ không phải trên bề mặt của nó. Cá ướp lạnh nên được kiểm tra cẩn thận hơn, vì nó nhanh hỏng, và nếu không được bảo quản đúng cách, nó sẽ nhanh chóng không sử dụng được. Cá ướp lạnh có thân dày đặc, đặt lên tay không nên bẻ cong trong bất kỳ hoàn cảnh nào. Hãy quan sát kỹ phần mang, chúng phải có màu đỏ tươi. Bạn cũng có thể ném cá xuống nước, cá tươi sẽ nhanh chóng bị chết đuối. Cá đông lạnh phải không có vết bẩn và hư hỏng, và da phải dính chặt vào da. Gõ vào đó: nếu cá phát ra tiếng kêu thì đây là sản phẩm đã được đông lạnh tốt. Khô cá khô không được có mùi ẩm mốc.
Bước 3
Phương pháp 3 - Rõ ràng nhất
Dùng ngón tay ấn vào cá, lỗ thủng sẽ nhanh chóng phục hồi hoàn toàn. Nếu vết lõm từ ngón tay vẫn còn, điều này có nghĩa là sản phẩm này đã cũ và hầu như không còn mới.
