Chính từ thịt băm tươi và chất lượng cao, bạn mới có thể chế biến ra một món ăn ngon thực sự. Nhưng, thật không may, không phải tất cả các nhà sản xuất sản phẩm thịt đều quan tâm đến sức khỏe của người mua, vì vậy bạn cần biết các quy tắc cơ bản và "triệu chứng" của thịt băm kém chất lượng.
Quy tắc chọn thịt băm
Tất nhiên, cách chắc chắn nhất là chỉ mua các sản phẩm thịt từ các nhà sản xuất đáng tin cậy, những người đã chứng minh được bản thân trong đánh giá của bạn bè hoặc người quen, có chất lượng cao trong các lần mua thử nghiệm trên TV và chỉ đơn giản là đã được kiểm tra nhiều lần.
Thật không may, quy tắc đầu tiên sẽ không thể bảo vệ bạn khỏi việc mua hàng kém chất lượng. Khuyến nghị thứ hai, ví dụ, nếu bạn mua thịt băm trên thị trường là sự hiện diện của một phòng thí nghiệm chuyên dụng giám sát tất cả các sản phẩm tại một điểm bán hàng riêng biệt. Đừng lười biếng, hãy hỏi người bán xem các sản phẩm thịt đã vượt qua cuộc kiểm tra này hay chưa hoặc yêu cầu một kết luận thích hợp.
Cũng nên mua thịt băm không theo trọng lượng mà được đóng gói, ghi rõ ngày hết hạn, thành phần, khuyến nghị về nhiệt độ bảo quản, giá trị dinh dưỡng và năng lượng, nhãn hiệu và địa chỉ của nhà sản xuất cụ thể.
Màu sắc và tính nhất quán của sản phẩm sẽ giúp bạn điều hướng việc mua hàng. Thịt băm được nấu đúng cách phải đồng nhất, không có tạp, xương và da. Màu sắc của thịt băm ngon là màu hồng nhạt hoặc đỏ sẫm, tùy thuộc vào lượng thịt bò hay thịt lợn trong sản phẩm.
Trong mọi trường hợp, không mua thịt băm màu xám, vì màu này chỉ ra cách bảo quản lâu dài và không hoàn toàn đúng cách. Sản phẩm chính xác phải có màu sáng và bóng, còn các hạt sậm màu và trơn nhớt cho thấy các hạt thịt kém chất lượng đã dính vào đó.
Cách kho thịt băm
Nếu bạn mua sản phẩm để được vài ngày thì tốt nhất nên cho vào hộp sạch sẽ và khô ráo và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, theo đó thịt băm sẽ để được từ 1-1,5 ngày. Trong mọi trường hợp, không được để nhiều lần đóng băng và rã đông nhiều lần, vì những quá trình này sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị của sản phẩm.
Nói chung, đối với thịt băm ướp lạnh, nhiệt độ tối ưu là trong khoảng 2-6 độ C, nhưng theo tiêu chuẩn GOST, ở dạng này nên bảo quản không quá 20 giờ. Nếu sản phẩm được đông lạnh đến -12 độ C, thì thời hạn sử dụng của nó sẽ tăng lên 30 ngày, và ở -18 độ - thậm chí lên đến 3 tháng.
Nếu bạn đã mua thịt băm đông lạnh và muốn làm cốt lết từ nó, thì tốt hơn là không nên vội vàng. Thói quen để thịt ở nhiệt độ phòng hoặc trong nước ấm của người Nga về cơ bản là sai lầm! Tốt nhất bạn nên dành thời gian và để sản phẩm trong tủ lạnh qua đêm, trong thời gian này thịt băm sẽ rã đông và sẵn sàng để nấu tiếp.
