Trước khi tiến hành ngâm cá muối, bạn hãy cẩn thận đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu, đuôi, hết vây rồi chặt thành từng khúc. Để loại bỏ vảy trên cá muối, trước tiên hãy ngâm cá vào nước lạnh trong một giờ. Có hai cách ngâm cá muối: ngâm nước chảy và ngâm nước trao đổi.
Hướng dẫn
Bước 1
Trong nước chảy. Cho cá muối vào chảo.
Bước 2
Đặt chậu vào bồn rửa.
Bước 3
Vặn vòi nước lạnh và hướng dòng nước vào chảo cá. Nước lạnh sẽ liên tục rửa qua cá và xả vào ống thoát nước. Sau ba mươi phút, bạn cần phải di chuyển cá. Với cách làm này, cá muối sẽ ngâm trong vài giờ.
Bước 4
Trong nước có thể thay thế. Lấy một kg cá muối đã cắt và đổ hai lít nước lạnh, không được cao hơn 12 độ. Bạn có thể dùng đá để làm mát nước.
Bước 5
Thay nước lần đầu tiên sau một giờ kể từ khi bắt đầu ngâm. Rồi hai giờ sau, ba giờ sau, sáu giờ sau. Đồng thời, bổ sung lượng nước mỗi lần như lúc ban đầu. Không nên thay nước thường xuyên.
