Hàm lượng calo là giá trị năng lượng của thực phẩm, cần thiết để đánh giá các sản phẩm thực phẩm khi lập kế hoạch bữa ăn. Vì vậy, điều rất quan trọng là phải chú ý không chỉ đến chất lượng của thực phẩm, mà còn là hàm lượng calo của nó.
Lợi ích của cá đối với con người
Cá, phi lê cá và gan cá là nguồn cung cấp chất đạm rất dễ hấp thụ cho cơ thể. Cá chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau như phốt pho, kali, magiê, natri, lưu huỳnh, đồng, sắt, kẽm, mangan, … cũng như vitamin A, nhóm B, C, D, H, PP. Và điều quan trọng nhất trong cá có chứa chất béo bao gồm các axit béo Omega-3, Omega-6 được cơ thể hấp thụ 100%.
Khi ăn cá, cơ thể con người được bão hòa các axit béo arhidonic và linoleic, giúp xây dựng màng tế bào trong não, đồng thời có tác dụng có lợi cho hệ tuần hoàn, làm giảm lượng cholesterol trong máu. Nó có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh, tăng hiệu quả, cải thiện tâm trạng. Iốt, được tìm thấy trong cá biển, rất có lợi cho hoạt động bình thường của tuyến giáp.
Điều đáng chú ý là hàm lượng các chất dinh dưỡng trong cá biển và cá sông không giống nhau. Khi chọn cá, nên chú trọng đến loại thứ nhất vì nó chứa nhiều protein và chất béo hơn, đồng thời chứa iốt và brom, loại thứ hai không có.
Ngoài tất cả các đặc tính hữu ích, cá là một sản phẩm thực phẩm có hàm lượng calo thấp và có thể được sử dụng để soạn thực đơn ăn kiêng.
Hàm lượng calo của cá
Số lượng calo và hàm lượng các chất dinh dưỡng trong cá phụ thuộc vào loại của nó, cũng như phương pháp chế biến. Theo quy định, cá được tiêu thụ tươi, hun khói, ướp muối và cá đóng hộp.
Cá tươi
Loại cá giàu dinh dưỡng nhất trên 100 g sản phẩm là cá hồi - 219 kcal và cá hồi - 201 kcal.
Cá mòi chứa ít calo hơn một chút - 168; cá trích, cá hồi và cá tầm, khoảng 160 con; cá thu và cá hồi hồng, mỗi con 150 con; tính bằng chum - 129 kcal.
Các loài cá có hàm lượng calo thấp nhất là cá rô phi, cá tra, cá ngừ, cá tuyết, cá rô phi, hake, pike, cá bơn, cá vược, cá diếc, cá chép, cá minh thái, cá bơn, chúng chứa ít hơn 100 kcal trên 100 g.
Cá muối và hun khói
Với cách chế biến này, hàm lượng calo trong cá tăng lên gấp mấy lần, không phải lúc nào cũng hữu ích và cần thiết cho cơ thể.
Vì vậy, ví dụ, trong cá trích muối 301 kcal, trong cá hồi muối nhẹ - 240 kcal và cá hồi - 227 kcal. Cá tráp khô và cá chạch chứa khoảng 230 kcal. Cá ngừ hun khói lạnh, cá thu, cá hồi hồng và cá tráp sẽ chứa khoảng 160 kcal.
Cá đóng hộp
Thực phẩm đóng hộp có hàm lượng calo cao nhất, được nấu trong dầu, chứa gần 300 kcal trên 100 g cá mòi, cá thu đao, cá thu và cá ngừ. Ít calo hơn là thực phẩm đóng hộp nấu trong nước sốt cà chua hoặc tự nhiên. Ở cá mòi, cá diêu hồng, cá bơn, chỉ có 130-150 kcal.
