Nếu bạn thích đi ra ngoài thiên nhiên và chiên thịt nướng, nhưng đồng thời không phân biệt được dao đầu bếp với thăn, thì thông tin cung cấp ở đây sẽ hữu ích cho bạn. Hãy xem xét những điều cơ bản của việc nấu nướng đúng cách.
Lựa chọn đúng loại thịt cho món nướng là một nửa trận chiến. Nơi dễ sinh nhất để nướng thịt lợn là cổ. Bạn không nên nấu quá chín thịt cổ heo, và nếu bạn chế biến quá kỹ, món ăn sẽ vẫn ngon.
Cần phải cắt thịt để làm thịt nướng thành những phần lớn hơn quả bóng bàn một chút. Tốt hơn là bạn không nên làm một chiếc shish kebab lớn, vì nó sẽ tệ hơn nhiều và ướp chậm hơn. Bên ngoài, miếng dày sẽ cháy, nhưng bên trong vẫn còn sũng nước.
Khi bạn đã thái thịt thành từng miếng vừa vặn, bạn tiến hành ướp gia vị. Điều này sẽ cần hành, ớt và muối. Bạn cần rất nhiều cung. Nếu muốn, thêm thì là, hương thảo, húng quế, húng tây, rau mùi.
Cắt hành tây thành từng khoanh, trộn đều và xay với muối thô. Sau đó cho các miếng thịt vào, đảo đều một lần nữa. Đậy vật chứa bằng vật gì đó và giữ ở trạng thái này trong ít nhất ba giờ. Nó hoàn toàn không cần thiết để ấn vào thịt nướng.
Xiên tốt nhất là một "thanh kiếm" phẳng. "Góc" bị cong còn tệ hơn nhiều. "Epee" thực tế không quay khi tự nấu ăn, thịt được cố định rõ ràng trên đó - đó là những gì bạn cần.
Nên xiên thịt theo từng thớ thịt để các miếng có vị trí tự do. Cố gắng không để các khoảng trống bằng xiên thịt giữa các miếng thịt, nếu không sẽ có cảm giác khó chịu khi rán ở những chỗ đó.
Khi thịt được cắm trên xiên, hãy kiểm tra các miếng; nếu có vật gì thừa bám trên chúng, hãy lấy chúng ra ngay lập tức. Nếu không, cuối cùng, sẽ có than trên miếng thịt nướng. Nếu đó là một miếng thịt treo, hãy cắt nó ra. Cố gắng lấy hành tây ra khỏi thịt xiên, không xâu rau vào xiên vì thời gian nấu của thịt và rau là khác nhau.
Than củi đặc biệt có thể được sử dụng làm nhiên liệu. Nó sẽ tỏa nhiệt tốt 100% thời gian. Nếu bạn có chúng, hãy đảm bảo rằng không có bộ phận nào lớn. Dùng tay bẻ các bộ phận lớn hiện có trước đó, trong khi không có gì được châm lửa. Bạn có thể thắp sáng nó bằng các khúc gỗ khô. Chỉ cần châm lửa và đặt lên trên, sau 20 phút than sẽ tỏa nhiệt. Hoặc chỉ cần sử dụng củi khô, bạn cũng có thể nấu ngay món thịt nướng shish kebab trên đó.
Chuẩn bị trước một bình xịt, đổ đầy nước vào bình có pha một lượng giấm thật nhỏ. Một vài giọt sẽ đủ cho một lít rưỡi. Với sự trợ giúp của vòi xịt nấu ăn, chúng tôi thỉnh thoảng sẽ làm ẩm thịt, giúp thịt có hương vị và độ mềm.
Than phải cháy, không quá đỏ. Vẫn còn nóng, nhưng đã bắt đầu mờ dần. Đặt thịt trên than, nếu nhiệt không đủ, hãy sử dụng quạt để tạo nhiệt cần thiết. Khi bạn thấy ngọn lửa bắt đầu từ đâu đó, hãy xịt nước vào. Thỉnh thoảng làm ẩm thịt bằng nước từ chổi cao su.
Khi thịt có màu vàng nâu một mặt thì lật. Nói chung, bạn càng làm theo và vặn thịt thì càng ngon. Xác định sự sẵn sàng bằng ngoại hình, nếu đẹp thì sẵn sàng. Nếu bạn có rất ít kinh nghiệm, hãy cắt một miếng và thấy thịt hơi hồng - kebab đã sẵn sàng.
