Nước sốt làm đa dạng hương vị của các món cá và thịt. Nước sốt thường dựa trên nước dùng mà cá hoặc thịt được nấu. Nước dùng càng đậm đà thì nước chấm càng thơm và bổ dưỡng.
Nó là cần thiết
-
- nước dùng cá hoặc thịt
- bột mì
- bơ
- Giấm
- tương cà chua
- kem chua
- sốt cà chua
- mayonaise
- dưa chuột ngâm
- rau thì là
- mùi tây
- trứng
Hướng dẫn
Bước 1
Nước mắm trắng.
Đun chảy 1 muỗng canh trong chảo sâu. một thìa bơ. Rán nhẹ 1 muỗng canh trên đó. một thìa bột mì. Đổ hai ly nước kho cá đậm đà vào và nấu trong 10 phút. Muối xốt, thêm 1 thìa nước cốt chanh. Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Khuấy 2 muỗng canh trong nước sốt. muỗng canh kem chua và một lòng đỏ trứng gà. Trong sốt trắng, bạn có thể thêm thì là cắt nhỏ, cải ngựa bào, dưa chuột muối.
Bước 2
Sốt bơ trứng dành cho cá.
Nghiền hai quả trứng luộc. Hòa tan 100 g bơ trong chảo, cho trứng, mùi tây cắt nhỏ và 1 muỗng canh vào. một thìa nước chanh. Nêm cá với muối và nước sốt.
Bước 3
Sốt mayonnaise với dưa chuột ngâm chua cho cá.
Dưa chuột ngâm chua (150 g), gọt vỏ và cắt khối vuông. Cho chúng vào sốt mayonnaise làm sẵn (200 g) và thêm 1 muỗng canh vào nước sốt. một thìa tương cà. Khuấy và phục vụ trong một tàu nước thịt.
Bước 4
Nước sốt thịt làm từ nước thịt.
Sau khi chiên các miếng thịt trên chảo, chuyển chúng ra đĩa, thêm nước sôi hoặc nước dùng vào chảo, đun sôi trong 3 phút. Một tay dùng rây lọc, tay kia dùng chảo rán, đổ các miếng thịt có nước sốt qua rây.
Bước 5
Nước sốt cải ngựa cho thịt.
Đun chảy 2 muỗng canh trong một cái chảo nhỏ. muỗng canh bơ, thêm 2 muỗng canh bơ. muỗng canh cải ngựa bào, chiên nhẹ. Đổ 1 muỗng canh vào. một thìa giấm (9%) và 2 muỗng canh. thìa nước luộc thịt. Đặt một lá nguyệt quế và ba hạt tiêu đen trên lửa nhỏ và chiên 1 muỗng canh trong chảo. một thìa bột mì trong bơ. Thêm 1 ly nước dùng và khuấy để không bị vón cục. Cho cải ngựa đã luộc chín, bỏ lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nêm muối và bỏ ra khỏi bếp.
Bước 6
Nước sốt hành cay cho thịt.
Cắt nhỏ hai củ hành tây và phi thơm trong dầu. Đặt 2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua, muối và tiêu. Thêm 2 muỗng canh. muỗng canh giấm (9%). Đun sôi cho đến khi kem chua đặc. Thêm ba món dưa chua đã cắt nhỏ, đun đặc với 1 muỗng canh. một thìa bột chiên xù. Đun sôi rồi tắt bếp.
