Rán thịt có vẻ không phải là một quá trình quá đơn giản, đó là lý do tại sao một số bà nội trợ trẻ ngại thực hiện nó. Nhưng bạn không nên sợ - không khó để học cách chiên thịt đúng cách. Khi rang theo đúng quy tắc sẽ cho ra vị ngon và mọng nước, không quá khô, không gắt. Phục vụ một món ăn như vậy là một niềm vui.
Chọn thịt để chiên phải mềm, chất lượng cao, không có gân và màng. Những loài kém chất lượng sau khi chế biến sẽ cứng, xơ. Bạn có thể cắt nhỏ và chiên thịt như vậy.
Cần chuẩn bị sản phẩm để chiên như thế này. Các miếng được cắt theo các sợi (hình dạng và độ dày của chúng được xác định theo công thức đã chọn). Sử dụng búa, sản phẩm có thể được đập theo hình dạng mong muốn. Sau đó, chúng được lăn trong bánh mì, hoặc bột mì, hoặc nhúng trong bột.
Việc tráng bánh được thực hiện như thế này. Những miếng thịt được tạo thành được lăn trong bột mì, trứng đánh tan, sấy khô và rắc vụn bánh mì lên cả hai mặt. Bánh quy được dùng lưỡi dao ấn vào bề mặt thịt để không bị vỡ vụn thành mỡ. Thịt lợn và các sản phẩm thịt luộc được nhúng qua bột dày trước khi xử lý nhiệt. Nó sẽ tạo ra một lớp mỏng tạo thành lớp vỏ giòn khi chiên.
Chiên thịt không đậy nắp, lưu ý không để thịt trong chảo quá lâu. Đặt các miếng đã cắt nhỏ trên mỡ đã được đun kỹ. Trước khi chiên, cuộn thịt trong vụn bánh mì hoặc bột mì - một lớp vỏ thơm ngon được hình thành từ tinh bột caramel và protein màu nâu. Nó bảo vệ các miếng nấu ăn khỏi chất béo quá mức và bảo quản nước trái cây.
Khi một mặt của thịt đã chín vàng, lật mặt thịt ngay lập tức. Điều mong muốn là cả hai bên đều hồng hào như nhau. Nó không được khuyến khích để đặt nó chặt chẽ. Kiểu chiên này tạo ra nhiều hơi nước, ngăn cản sự hình thành của lớp vỏ. Việc lật thịt cũng làm hỏng bánh mì.
