Dạ cỏ là một phần của dạ dày ở động vật nhai lại. Nhiều người cho rằng nó không hợp với thức ăn và chỉ mua về cho chó ăn. Hoàn toàn vô ích! Khi được chế biến đúng cách, thịt ba chỉ rất ngon và được sử dụng trong nhiều món ăn của ẩm thực Ba Lan và Séc.
Nó là cần thiết
-
- vết sẹo;
- Muối;
- Giấm;
- Nước;
- cái chảo;
- gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể mua thịt ba chỉ ở chợ, tốt hơn hết là bạn nên tìm mua thịt bò ở đâu. Đôi khi bạn có thể gặp một vết sẹo xấu. Trong trường hợp này, bạn cần phải rửa thật kỹ và làm sạch nó từ mọi phía để ống hút và bụi bẩn bám vào. Nếu bạn cần một lượng nhỏ tripe, tốt hơn là bạn nên tìm mua ở các cửa hàng, nơi nó được đóng gói thành nhiều phần nhỏ.
Bước 2
Nếu vết sẹo dày và dai thì để làm mềm vết sẹo, bạn cần ướp một chút hỗn hợp nước, muối và giấm trong vòng 6 - 8 tiếng.
Bước 3
Sau đó, quyết định món ăn mà bạn chuẩn bị cho món ba chỉ. Đôi khi nó được cho vào toàn bộ món ăn, với lớp trên cùng mờ, và trong một số công thức nấu ăn chỉ sử dụng mô cơ trơn bên trong của dạ cỏ. Nếu bạn nhận được tùy chọn thứ hai, thì phần bọ chét cần được loại bỏ. Làm điều này rất cẩn thận. Nếu vết sẹo còn mới, thì không có vấn đề gì với việc loại bỏ lớp này. Nếu nuôi thú cưng, bạn có thể cho thú cưng ăn thay vì vứt bỏ vỏ dạ cỏ.
Bước 4
Sau đó, vết sẹo phải được chà xát kỹ với muối và để nằm trong nửa giờ ở nơi mát mẻ, sau đó nó được rửa kỹ nhiều lần trong nước chảy. Điều này được thực hiện để loại bỏ mùi lạ có thể có trong quá trình nấu ăn.
Bước 5
Cắt ba chỉ đã rửa sạch thành những miếng lớn và cho vào chậu nước lạnh. Khi nước sôi, đợi khoảng năm phút, sau đó bắc chảo ra khỏi bếp, xả nước và rửa lại vết sẹo thật sạch.
Bước 6
Sau đó đổ nước vào nồi, cho muối, thêm một lần nữa và đặt ba ba lên bếp trong nước lạnh và bây giờ cần đun sôi trong 3-4 giờ. Độ sẵn sàng của vết sẹo được xác định như sau: đâm nó bằng một cái nĩa, nó không nên lò xo cùng một lúc.
Bước 7
Sau khi ba chỉ chín, để nguội và cắt nhỏ tùy theo công thức.
