Nhiều người thích những chiếc bánh ngon tự làm. Đây là những chiếc bánh nướng, bánh quy, bánh ngọt và bánh kếp đẹp mắt. Nhưng đối với mỗi sáng tạo ẩm thực, chỉ có một loại bột nhất định là phù hợp. Do đó, bạn cần chọn loại bột phù hợp.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua bột mì cao cấp để nhào bánh, bánh ngọt, bánh ngọt và bột mì ống. Bột này là loại tinh khiết nhất và trắng nhất. Các hạt của nó chỉ có kích thước 0,1-0,2 mm và nhỏ hơn so với các hạt của các giống khác. Mặc dù có màu trắng, bột mì này chứa một lượng tối thiểu gluten, vitamin B và khoáng chất, vì nó được làm từ chính lõi của hạt lúa mì. Theo quy luật, những chiếc bánh nướng chưa nấu chín sẽ bị vỡ vụn và không giữ được hình dạng.
Bước 2
Để làm bánh kẹo từ bột không giàu, hãy lấy bột loại một. Nó giàu phốt pho và canxi hơn loại bột cao cấp tinh khiết nhất và rất lý tưởng để làm bất kỳ loại bánh nướng và bánh nướng nào. Bột men từ loại bột này nổi lên hoàn hảo, khá mịn và bánh nướng từ nó không bị thiu trong một thời gian dài.
Bước 3
Nếu bạn muốn nướng bánh quế, bánh ngọt hoặc bánh kếp, thì hãy dùng bột mì loại hai. Đó là loại bột này chứa lượng vitamin và nguyên tố vi lượng lớn nhất, vì nó được xay từ hạt lúa mì nguyên hạt và chứa nhiều chất hữu ích chứa trong vỏ của chúng. Nhưng bột làm từ bột như vậy sẽ kém bông hơn và không nổi lên.
Bước 4
Khi chọn bột để làm bánh, hãy chú ý đến ngày xay. Bột mới xay không thích hợp làm bánh kẹo lắm. Tốt hơn là sử dụng một cái sau khi mài đã qua ít nhất một tháng. Nếu đã hơn ba tháng kể từ khi xay bột, hãy rây qua rây.
Bước 5
Để xác định điều kiện bảo quản của bột mì, hãy lấy một nhúm nhỏ và dùng ngón tay chà xát. Nếu nó dính vào tay khô và dễ dàng cuộn thành một quả bóng, thì bạn không nên mua nó vì nó bị ẩm. Bột làm từ bột như vậy sẽ nặng hơn, bánh nướng sẽ dai. Bột chất lượng cao, được bảo quản đúng cách không để lại vết trên ngón tay và có mùi thơm như hạt mới xay.
