Cá minh thái là một loài cá khỏe mạnh thuộc họ cá tuyết. Nó chứa một lượng chất béo tối thiểu, vì vậy nó có thể có vị hơi khô. Để làm cho cá minh thái mềm và ngon ngọt, tốt hơn là nấu nó trong kem chua.
Tính năng nấu ăn
Cá minh thái là loài cá có hàm lượng protein cao và hàm lượng chất béo thấp. Sản phẩm này tương đối rẻ và sẵn có. Để làm cho cá minh thái ngon ngọt sau khi nấu, nó phải được nấu đúng cách. Nếu bạn thêm kem chua trong quá trình hầm hoặc nướng, hương vị của món ăn sẽ trở nên tinh tế và phong phú.
Có một vài thủ thuật để chế biến bữa trưa hoặc bữa tối dựa trên cá minh thái thực sự thành công. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm tư vấn:
- chỉ rã đông cá ở nhiệt độ phòng, và thậm chí tốt hơn - trong tủ lạnh (rã đông trong nước ấm hoặc lò vi sóng sẽ làm cho sản phẩm khô hơn);
- nhớ tước lớp màng trong khoang bụng của cá (nếu không làm như vậy, cá sẽ có vị đắng);
- Dùng dao sắc cắt hết vây trước khi nấu và cắt từng thân thành nhiều khúc, không nấu cả con;
- kem chua làm cá minh thái ngon hơn nên chọn loại vừa béo vừa không đặc lắm;
- Để loại bỏ mùi đặc trưng vốn có của tất cả cá tuyết, bạn có thể ngâm cá minh thái trước khi xử lý nhiệt trong nước chanh và thêm gia vị.
Cá minh thái hầm với hành tây và cà rốt kem chua
Để nấu món cá kho theo một trong những công thức nấu ăn tự chế thành công và thú vị nhất, bạn sẽ cần:
- 1 kg cá minh thái (cá bỏ đầu);
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 300-350 g kem chua;
- 50 g bơ;
- chanh tứ quý;
- một chút muối;
- 2 quả trứng gà;
- một ít bột mì;
- dầu thực vật (tốt nhất là dầu hướng dương tinh luyện);
- gia vị cho cá.
Các bước nấu ăn:
- Rã đông cá minh thái (trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng). Cắt bỏ vây của cá, cẩn thận làm sạch các màng đen trong khoang bụng. Cắt vây đuôi, sau đó rửa sạch xác và cắt thành từng miếng lớn.
- Trong một bát riêng, trộn một ít dầu thực vật, nước cốt của một phần tư quả chanh, muối và thêm gia vị cho cá. Bạn có thể sử dụng tiêu đen hoặc tiêu trắng thông thường, cũng như hỗn hợp gia vị làm sẵn. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu và đánh kỹ các miếng cá với hỗn hợp. Ướp cá minh thái trong nước xốt dầu-chanh trong khoảng 30 phút.
- Đập trứng ra bát riêng và đánh tan, trước đó cho một chút muối vào. Thêm bột mì và trộn đều để tạo thành một khối bột mịn. Về độ đặc, nó nên dày hơn một chút so với bánh kếp.
- Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Băm nhuyễn hành tây và bào sợi cà rốt. Rán rau trong chảo riêng. Hành sẽ hơi vàng.
- Nhúng lần lượt từng miếng cá vào bột rồi đặt xuống đáy vạc nóng, nơi đầu tiên bạn cần đổ một ít dầu thực vật vào. Chiên cá minh thái trong 2 phút cho mỗi bên. Cho cá đã xào rau vào.
- Trộn kem chua với một cốc nước, thêm bơ đun chảy và đổ hỗn hợp lên cá. Giảm nhiệt, đậy vung và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
Phục vụ cá minh thái sốt kem chua ra bàn nóng hổi. Trang trí mỗi phần ăn với chanh và một ít rau thơm.
Cá minh thái hầm trong kem chua và nước ép cà chua
Nước cà chua tạo cho món cá kho một vị cay nồng đặc trưng. Nếu bạn trộn nó với kem chua, bạn sẽ có được một loại nước sốt ngon. Để chuẩn bị bữa trưa hoặc bữa tối thành công, bạn sẽ cần:
- 800 g cá minh thái (xác không đầu);
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- nửa quả ớt Bungari;
- 200 g kem chua;
- một bó rau xanh;
- Một ly nước ép cà chua;
- chanh tứ quý;
- dầu ô liu;
- một chút muối;
- một ít bột mì.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch cá minh thái, gọt bỏ màng đen và thái miếng lớn. Trộn dầu ô liu với nước cốt chanh và muối rồi ướp cá trong hỗn hợp này trong 20 phút.
- Gọt vỏ tất cả các loại rau. Hạt tiêu Bungari bắt buộc phải loại bỏ lõi. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh mỏng, hành tây cắt đôi hoặc bằm nhuyễn. Bào cà rốt trên một máy vắt dành để nấu cà rốt Hàn Quốc. Nếu không có thiết bị này, một máy vắt thô thông thường sẽ làm được.
- Trong một chiếc chảo sâu lòng có đáy dày, đun nóng dầu thực vật rồi cho hành tây, cà rốt và ớt vào xào. Sau 2-3 phút, cho các miếng cá đã nhúng qua bột vào. Bạn có thể thay thế bột mì bằng vụn bánh mì. Cá sẽ được chiên giòn, và nước sốt kem chua-cà chua sẽ đặc hơn. Chiên nhẹ cá và rau trong 2-3 phút.
- Trộn kem chua với nước cà chua, thêm chút muối, rau thơm cắt nhỏ. Pha loãng nhẹ với nước. Nước sốt không được quá đặc vì nước sẽ bốc hơi trong quá trình nấu.
- Đổ hỗn hợp kem chua-cà chua vào nồi, đậy nắp các đĩa và đun cá trong kem chua và nước cà chua trong 20 phút trên lửa nhỏ.
Phục vụ món ăn nóng hổi ra bàn, đã bày sẵn trên các đĩa theo khẩu phần. Cá nấu theo công thức này rất hợp với salad rau tươi, khoai tây nghiền.
Cá minh thái hầm kem chua nấm
Cá minh thái rất hợp với nấm chiên. Món ăn sẽ trở nên rất ngon nếu trước tiên bạn cắt cá thành phi lê. Để chuẩn bị một bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời, bạn sẽ cần:
- 1 kg cá minh thái;
- 200-250 g kem chua;
- 300 g champignon;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 200 g pho mát;
- nước chanh;
- một chút muối;
- bột mì;
- dầu thực vật;
- tiêu đen.
Các bước nấu ăn:
- Rã đông cá, bóc lớp màng đen ở bụng, cắt thành từng miếng phi lê. Nếu cá lớn, cắt từng miếng phi lê thành nhiều miếng. Muối và tiêu cá minh thái, rưới nước cốt chanh.
- Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng. Bóc vỏ nấm và cắt từng cây nấm thành 2-4 miếng.
- Đổ dầu thực vật xuống đáy chảo chịu lửa và cho hành tây và nấm vào xào trong 2-4 phút. Nhúng miếng cá qua bột mì rồi cho hành tây và nấm vào. Chiên khoảng 2-3 phút mỗi bên trên lửa nhỏ.
- Pha loãng một ít kem chua với nước và đổ các chất trong nồi với hỗn hợp thu được. Đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong khoảng 15 phút.
- Bào phô mai và rắc lên bề mặt cá viên nấm sốt kem chua. Đặt chảo vào lò nướng và nấu ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 10 phút. Trong thời gian này, một lớp vỏ phô mai hồng hào hình thành trên bề mặt món ăn, trông rất ngon miệng.
Cá tuyết sốt kem chua trong lò nướng
Cá minh thái với kem chua cũng có thể được nấu trong lò. Điều này sẽ yêu cầu:
- 700-900 g xác cá minh thái không đầu:
- một hũ kem chua lớn;
- 100 g pho mát cứng;
- nước chanh;
- một chút muối;
- một ít thì là khô;
- 100 ml sữa;
- dầu thực vật (tốt nhất là dầu hướng dương tinh luyện).
Các bước nấu ăn:
- Cá minh thái lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Muối cá một chút, rưới nước cốt chanh.
- Bôi mỡ dạng chịu nhiệt bằng dầu thực vật và cẩn thận đặt các miếng cá vào đó.
- Để chuẩn bị nước sốt, trộn kem chua với sữa, thêm một chút muối, thì là khô. Bạn có thể sử dụng thêm các loại gia vị theo ý thích của mình. Bào phô mai và đổ vào nước sốt, sau đó trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa.
- Đổ nước sốt kem chua lên cá. Đặt món ăn vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 30 phút. Món ăn đã hoàn thành có thể được dọn ra đĩa theo từng phần và rắc rau thơm lên trên.
Nếu bạn muốn món ăn trở nên ngon ngọt hơn, bạn có thể phủ giấy bạc lên khuôn. Mở giấy bạc 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
