Phô mai là một trong những loại phô mai ngâm nước muối được làm từ sữa và có đặc điểm là không có lớp vỏ, có độ đặc và mùi vị đặc biệt. Nếu muốn, bạn có thể làm pho mát feta tại nhà; điều này không đòi hỏi kỹ năng hoặc kiến thức đặc biệt về công nghệ.
Có thể nấu phô mai Feta ở nhà không?
Lịch sử về sự xuất hiện của pho mát feta cho biết lần đầu tiên người ta thử nó ở một trong những quốc gia phương đông, họ nhận được sản phẩm khá tình cờ do sữa chua. Trên đường đi của đoàn lữ hành, khối chua đã được biến đổi thành pho mát do đập liên tục trong bình theo nhịp chuyển động của lạc đà. Tôi thích hương vị của pho mát kết quả và từ thời điểm đó họ bắt đầu chuẩn bị nó có chủ đích.
Có rất nhiều công thức nấu ăn và phục vụ phô mai Feta tại nhà, và mỗi quốc gia đều có công thức riêng. Bạn có thể thấy cả cổ điển, dựa trên sữa lên men và phi truyền thống, phù hợp hơn với cư dân của các siêu đô thị với nhịp sống ngày càng nhanh của họ. Để chuẩn bị pho mát theo một trong các công thức, bạn sẽ cần:
- 2 lít sữa;
- 6 quả trứng;
- 400 g kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ;
- 200 g kefir;
- 2 muỗng canh. muối không có phiến kính.
Hàm lượng chất béo của phô mai Feta có liên quan trực tiếp đến hàm lượng chất béo của sữa được sử dụng, loại nào càng béo thì phô mai Feta càng mềm. Từ lượng sữa này thu được khoảng 800 g thành phẩm.
Nấu phô mai feta
Sữa phải được đun sôi, thêm kem chua, kefir, trứng và muối vào, đun sôi hỗn hợp với khuấy liên tục và nấu cho đến khi váng sữa tách ra. Quá trình này có thể mất đến 5 phút hoặc hơn. Khi điều này xảy ra, đổ khối lượng thu được vào một cái chao, được phủ bằng nhiều lớp gạc và đợi cho váng sữa chảy ra.
Hình dạng của miếng pho mát trong tương lai có liên quan trực tiếp đến hình dạng của chính cái chao. Sau đó, khối lượng phải được bọc trong vải thưa, lấy ra khỏi chao và đặt dưới máy ép. Trọng lượng của tải ít nhất phải là một hoặc hai kilôgam; hoàn toàn có thể dùng bất kỳ vật thể nào làm vật đè nén.
Trong 5-6 giờ, pho mát feta sẽ thành hình, sau đó nó sẽ cần được cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Sẽ đúng khi không để phô mai khỏi miếng gạc để ngăn nó bị khô, sau đó nó sẽ sẵn sàng để phục vụ.
Để có được một miếng pho mát dày đặc hơn, trọng lượng của sự áp chế phải được tăng lên.
Những gì khác bạn nên biết
Để có được pho mát feta ít mặn hơn, chỉ cần giảm lượng muối là đủ. Bất kỳ loại sữa nào cũng có thể được sử dụng để nấu ăn, từ sữa béo thực sự và sữa tự làm đến sữa đóng gói thông thường. Nếu bạn muốn có được pho mát feta cay và thơm hơn, bạn có thể cho một nhánh tỏi đã qua máy ép và thì là cắt nhỏ vào trong quá trình nấu.
