Người ta tin rằng pho mát là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Xét cho cùng, nó rất giàu protein, các axit amin thiết yếu, các nguyên tố vi lượng, đặc biệt là canxi và phốt pho, và các loại vitamin khác nhau. Nhưng thường trong các cửa hàng và chợ, dưới chiêu bài phô mai, họ được cung cấp một sản phẩm phô mai. Nó là gì?
Sự khác biệt giữa sản phẩm sữa đông và phô mai tươi là gì
Phô mai Cottage góp phần vào việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất, hình thành các mô xương. Ngoài ra, nó được hấp thụ tốt, do đó nó đặc biệt hữu ích cho trẻ em và người già. Không có gì ngạc nhiên khi nhiều người cố gắng tiêu thụ phô mai tươi thường xuyên.
Theo GOST, phô mai tươi là một sản phẩm được làm từ sữa nguyên chất với việc bổ sung chất béo động vật tự nhiên và nền văn hóa khởi động tự nhiên. Kể từ thời điểm sản xuất, một sản phẩm như vậy có thể được bảo quản không quá 72 giờ (tất nhiên, trong tủ lạnh).
Người mua rất thường được cung cấp một sản phẩm không đáp ứng các điều kiện này. Vi phạm phổ biến nhất là sử dụng mỡ thực vật, không phải mỡ động vật trong quá trình sản xuất. Thông thường đó là dầu cọ hoặc dầu dừa (cũng có thể dùng hỗn hợp các loại dầu này).
Nhờ vậy, giá thành của sản phẩm giảm đi đáng kể, vì mỡ thực vật như vậy rẻ hơn mỡ động vật tự nhiên rất nhiều!
Ngoài ra, để giảm giá thành, các nhà sản xuất sử dụng sữa bột thay vì sữa nguyên chất làm nguyên liệu. Và cuối cùng, để kéo dài thời hạn sử dụng, các chất chống oxy hóa và chất ổn định nhân tạo khác nhau có thể được thêm vào sản phẩm, tất nhiên, không thể tìm thấy trong sữa đông tự nhiên.
Theo quy định hiện hành, nhà sản xuất phải ghi rõ các chất này trên bao bì.
Nếu không có thông tin như vậy, nhưng thời hạn sử dụng được chỉ định vượt quá 72 giờ, bạn có thể chắc chắn rằng đây không phải là phô mai tươi, mà là một sản phẩm sữa đông.
Sản phẩm sữa đông có ích hay có hại cho cơ thể?
Phô mai tự nhiên không chỉ hữu ích vì nó chứa một lượng lớn protein và các nguyên tố vi lượng. Ngoài ra, pho mát tự nhiên là một kho chứa vi khuẩn axit lactic sống thực sự, có vai trò có lợi cho hệ vi sinh đường ruột. Có thể hiểu đơn giản rằng trong một sản phẩm sữa đông, nhờ chất thay thế rẻ tiền cho chất béo tự nhiên, chất chống oxy hóa và chất ổn định, có thể lưu trữ lâu dài, hoặc không có vi khuẩn axit lactic sống nào như vậy, hoặc rất ít trong số chúng.. Và chất béo thực vật rẻ tiền, đặc biệt là các chất phụ gia nhân tạo kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, rõ ràng sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể.
Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên mua tất cả các loại pho mát tự nhiên giống nhau, tìm hiểu kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm. Hoặc học cách nấu nó từ sữa, đặc biệt là vì nó không khó chút nào.
