Các công thức nấu ăn thịt tuần lộc thường sử dụng thịt thăn. Thịt nai có thớ mịn và do đó trở nên rất mềm và mềm. Và với sự lựa chọn phù hợp của các loại gia vị và các thành phần bổ sung, bạn có thể nhấn mạnh hương vị tự nhiên ban đầu của nó.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- thịt nai;
- quả bách xù;
- tiêu đen xay;
- xạ hương;
- mập;
- nước ép quả lựu;
- Muối;
- mùi tây.
- Đối với công thức thứ hai:
- thịt nai;
- củ hành;
- rượu vang đỏ khô;
- vỏ cam;
- Ớt đỏ;
- xạ hương;
- Champignon;
- mỡ lợn;
- dầu thực vật;
- cà chua;
- Muối;
- tiêu;
- thảo dược tươi.
- Đối với công thức thứ ba:
- thịt hươu, nai;
- Những quả khoai tây;
- dưa chuột muối;
- trứng gà;
- kem chua;
- Muối;
- lá xà lách xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Để xào thịt hươu, bạn lấy 900 gam thịt nai, cắt thành từng phần và đập dập. Làm nóng lò ở 220 độ và chuẩn bị hỗn hợp cay. Để làm điều này, trộn trong túi một muỗng canh quả bách xù với cùng một lượng hạt tiêu đen và cỏ xạ hương. Buộc chặt miệng túi và dùng tay bóp nhẹ quả dâu. Phết hỗn hợp lên miếng thịt. Đặt thịt nai vào khay nướng dày đã bôi mỡ và nướng trong 25 phút. Lúc này, đổ nửa ly nước ép lựu vào nồi đun sôi, thêm một chút muối và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Cho thịt hươu ra đĩa và rưới nước sốt hạt lựu lên trên, trang trí với mùi tây trước khi dùng.
Bước 2
Hầm thịt hươu trong nước sốt cam. Để làm điều này, cắt 800 gram thịt nai thành từng miếng nhỏ, và cắt một củ hành tây lớn thành nửa vòng. Cho vào một cái tô sâu và phủ 3 chén rượu vang đỏ khô, rắc 4 muỗng canh vỏ cam, 1 muỗng cà phê ớt đỏ và cùng một lượng cỏ xạ hương. Đậy nắp lại và ướp lạnh. Lúc này, rửa sạch và thái nhỏ 300 gam nấm hương. Chiên chúng trong 7 phút với 60 gam mỡ lợn thái nhỏ, và muối, khuấy đều trước khi nấu. Trong chảo riêng, chiên thịt hươu trong dầu thực vật cho đến khi chuyển sang màu nâu. Sau đó đổ toàn bộ nước xốt vào, thêm nấm và 2 quả cà chua băm nhỏ vào. Nêm nếm món ăn với muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm một ít nước vào chảo và đun nhỏ lửa trong một giờ. Phục vụ trên một đĩa lớn, trang trí với nhiều nhánh thảo mộc tươi.
Bước 3
Để chuẩn bị món salad, bạn hãy luộc 250 gram thịt hươu và cắt thành từng miếng nhỏ. Luộc 4 củ khoai tây nhỏ và xắt thành khối vuông, gọt vỏ 3 quả dưa chua và xắt thành khối vuông, hai quả trứng luộc chín cắt nhỏ. Kết hợp tất cả các thành phần, nêm với kem chua, muối, nếu cần, và đặt trên đĩa có phủ lá rau diếp xanh.
