Những trường hợp bán mật ong kém chất lượng diễn ra thường xuyên. Mật ong chưa chín và già, đã lên men hoặc có thêm các tạp chất như nước trái cây, nước, xi-rô ngô hoặc xi-rô tinh bột, được coi là mật ong chất lượng thấp.
Nếu bạn xoay chiếc thìa được lấy ra khỏi hộp đựng, thì mật ong thật trưởng thành sẽ được bao bọc xung quanh nó thành các nếp gấp giống như một dải ruy băng và chảy xuống theo các sợi liên tục. Khi đổ vào chum, nó nằm trượt xuống, một lít mật ong trưởng thành gần 1,5kg. Mật ong chưa chín chứa nhiều nước và do đó dễ chảy ra từ thìa. Giống nhau và mật ong, được pha loãng với nước hoặc thu được nhân tạo trong máy ly tâm từ các tổ ong chưa được đậy kín. Mật ong chua hoặc một người bắt đầu chua sẽ cư xử theo cách tương tự.
Nếu chúng ta không nói về mật ong hạt dẻ hoặc mật ong từ cây keo trắng, có thể giữ ở trạng thái lỏng trong cả năm, thì đến mùa thu, món ngon hữu ích này, như một quy luật, sẽ kết tinh. Nhưng không thể chỉ tập trung vào yếu tố này, vì mật ong nuôi bằng xi-rô đường cũng bị kết tinh. Nhưng sẽ không có lợi ích cho cơ thể từ sản phẩm này. Một người có kinh nghiệm sẽ có thể phân biệt các tinh thể của mật ong có đường, vì chúng cứng hơn và lớn hơn, và càng chứa nhiều đường sucrose thì chúng càng thô. Mật ong trưởng thành chất lượng không bao giờ nổi bọt. Bọt có nghĩa là sự bắt đầu của quá trình lên men và sự non nớt của sản phẩm. Ong chết, sáp và những mẩu cỏ trôi nổi trong chất không có nghĩa là sản phẩm và chất lượng của nó hoàn toàn tự nhiên 100%.
Thông thường, những người bán hàng vô lương tâm cố tình thêm vào tất cả những thứ không liên quan này để làm cho mật ong trông tự nhiên hơn đối với những người không hiểu biết.
Không nên để bất kỳ sự tách lớp nào trong hộp đựng với mật ong, vì bột báng và mật mía thường được đặt ở dưới cùng, chỉ đổ mật ong lên trên. Các tạp chất, nếu có, đủ dễ dàng để xác định ngay cả khi ở nhà. Mật ong phải được pha loãng trong nước cất với tỷ lệ bằng nhau, trộn đều rồi pha loãng với rượu nguyên chất, lấy 2 phần hỗn hợp cho vào 10 phần rượu. Hỗn hợp được lắc kỹ một lần nữa. Nếu mật ong chứa mật ong thì dung dịch sẽ bị đục, hơn nữa, nếu mật ong vượt quá 25% thì sẽ xuất hiện cặn.
Hàm lượng siro đường trong mật ong được xác định bằng cách thêm dung dịch lapis 5-10% vào đó, nếu không có cặn, điều này có nghĩa là độ tinh khiết của sản phẩm. Lượng tinh bột và mật đường làm giảm chất lượng của mật ong rất nhiều, và sự hiện diện của nó có thể được xác định bằng cách thêm iốt vào hỗn hợp mật ong và nước cất. Nếu có tinh bột trong hỗn hợp, nó sẽ ngay lập tức chuyển sang màu xanh lam. Đối với mật độ, phấn cũng được thêm vào mật ong, điều này có thể được xác định bằng cách thêm giấm.
Chỉ cần nhỏ giấm vào mật ong là đủ, và nếu có tạp chất phấn trong đó, chúng sẽ xèo xèo và nổi bọt.
Để tạo cho nó một vẻ ngoài hấp dẫn, mật ong mua ở cửa hàng được đun ở nhiệt độ cao để làm cho nó chết hoàn toàn bên trong. Tất cả các chất hữu ích bay hơi sau khi xử lý nhiệt, và thay vì mật ong, glucose gần như nguyên chất được cung cấp. Vì vậy, không thể thêm mật ong tự nhiên vào trà nóng, trên 37 ° C, lợi ích từ nó sẽ không nhiều hơn từ trà với đường. Mật ong đun sôi hoàn toàn trong suốt, trông giống như hổ phách và tỏa sáng lấp lánh. Hầu hết tất cả sự tin tưởng là do mật ong, được đóng gói trong lược, vì không thể làm giả chúng. Nhưng ngay cả ở đó nó có thể là một sản phẩm của xi-rô đường cho ong ăn. Tốt nhất bạn nên mua mật ong trực tiếp từ người nuôi ong hoặc từ những người nuôi ong quen thuộc. Khi lựa chọn trên thị trường cần phải có giấy chứng nhận chất lượng mật ong.
