Tỏi là một thành phần lành mạnh và ngon miệng trong nhiều món ăn, từ đồ ăn nhẹ cho đến súp. Nhiều bà nội trợ thích mua nó với số lượng lớn, trong mùa thu hoạch, hoặc trồng trên mảnh đất cá nhân của họ. Tuân thủ các quy tắc bảo quản sẽ giúp tiết kiệm lượng tỏi dự trữ.
Tỏi nào thích hợp để bảo quản
Nhiều bà nội trợ mua tỏi cho mùa đông thấy tỏi sau vài tháng bị khô, ngả sang màu vàng và mất hẳn vị hăng đặc trưng. Một trong những nguyên nhân là do chọn nhầm giống. Chỉ có tỏi xuân được thu hoạch vào cuối mùa hè là thích hợp để bảo quản lâu dài. Nó chín trong một thời gian dài, quản lý để tích lũy lượng chất dinh dưỡng cần thiết. Giá trị dinh dưỡng của một sản phẩm như vậy cao hơn nhiều và để được lâu hơn. Đó là lý do tại sao, khi mua rau cho mùa đông, bạn cần phải hỏi về chủng loại và thời gian thu hái của chúng. Nó không phải là ngoài nơi để làm rõ khu vực. Rau được trồng trong vùng khí hậu riêng của chúng được bảo quản tốt hơn nhiều.
Những người tự trồng tỏi phải thu hoạch đúng thời vụ. Đào đầu ra trong thời tiết rõ ràng, khô ráo. Tỏi thu hoạch dưới trời mưa sẽ nhanh hỏng. Trước khi đào luống 2 - 3 ngày không được tưới nước. Ở tỏi chín, lá chuyển sang màu vàng và bắt đầu dốc xuống đất - đây là dấu hiệu chắc chắn rằng bạn không nên trì hoãn việc thu hoạch.
Sau khi đào lên, bạn cần phải hành động từng bước, sự an toàn của cây trồng phụ thuộc vào nó. Trong trường hợp không được để đầu bị hỏng, tỏi như vậy sẽ phải được sử dụng ngay làm thực phẩm, nó không thể được lưu trữ. Những chiếc đầu đào được phân loại, loại bỏ những chiếc bị hư hỏng, xấu xí hoặc mục nát. Tỏi được chọn lọc, chắc khỏe được đem ra phơi khô. Thời tiết vào mùa thu không ổn định, bạn cần làm khô các đầu ở nơi có mái che: trên hiên, lô gia, trong bếp mùa hè. Một điều kiện quan trọng là cung cấp không khí trong lành liên tục và không bị ẩm ướt. Tỏi theo thời gian được lật mặt, sau khi phơi khô được hạ thổ cho sạch, không cắt bỏ phần ngọn. Sau 4 ngày, lá khô lâu có thể được lấy ra, nhưng phụ thuộc nhiều vào phương pháp bảo quản được chọn. Trong một số trường hợp, phần ngọn vẫn có ích.
Các thông số lý tưởng để bảo quản tỏi
Để giữ cho đầu chín chắc và ngon ngọt, nhiệt độ phòng phải được duy trì từ 5 đến 17 độ. Điều quan trọng là cung cấp độ ẩm vừa phải (khoảng 40-50 phần trăm). Không khí quá khô làm mất tính đàn hồi, quá ẩm có thể gây thối rữa. Nó là cần thiết để bảo vệ đàn khỏi côn trùng và động vật gặm nhấm.
Tốt nhất là bảo quản tỏi trên sân thượng có kính, hầm, lối vào, nhà kho hoặc nhà bếp mùa hè. Kho dự trữ phải được bảo vệ khỏi sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ và độ ẩm. Các chủ sở hữu nhà riêng thường treo tỏi ở lối ra vào, thu hái thành chùm hoặc bện thành bím từ những ngọn khô, chưa cắt. Một kỹ thuật phổ biến khác là gấp các đầu đã gọt vỏ với rễ và lá đã cắt vào trong tất nylon. Ở trạng thái lơ lửng, tỏi được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa xuân, và những đầu hư hỏng có thể được nhận thấy và loại bỏ kịp thời.
Cách đơn giản và dễ dàng nhất là gấp các đầu vào hộp, thùng, bồn hoặc giỏ gỗ. Nếu không có thêm không gian bảo quản, có thể bảo quản tỏi cùng với hành, chúng có cùng yêu cầu về độ ẩm và nhiệt độ.
Cổ phiếu lớn cũng có thể được lưu trữ trong lòng đất. Các đầu tỏi được cho vào túi ni lông hoặc bọc ni lông thật chặt. Sau đó, các bó phải được quấn chặt bằng vải vụn (ví dụ, chăn hoặc áo khoác cũ) và chôn trong đất tơi xốp đến độ sâu khoảng 40 cm.
Lưu trữ trong căn hộ: hướng dẫn từng bước
Nếu trữ lượng nhỏ, các đầu có thể được đặt ở khu vực phía dưới của tủ lạnh. Một vi khí hậu đặc biệt thoải mái sẽ được cung cấp bởi các thiết bị kiểu nhỏ giọt duy trì mức độ ẩm tối ưu cho rau. Tỏi khô nhanh chóng trong tủ lạnh không có sương giá. Trung bình, đầu được lưu trữ từ 2 đến 3 tháng.
Cách ban đầu là không để nguyên con trong vỏ, mà là bán thành phẩm cần thiết để nấu ăn. Hạt nêm được bóc vỏ, thái nhỏ hoặc cho qua một nhà bếp. Các phần nhỏ có thể được đóng gói trong hộp nhựa hoặc khay đá và sau đó cho vào tủ đông. Tỏi giữ được mùi thơm trong sáu tháng, không bị khô, mốc. Ngoài ra, rau ở dạng này sẽ chiếm ít diện tích hơn rất nhiều.
Bóc vỏ nhưng không cắt ra, các lát được bảo quản hoàn hảo trong dầu thực vật. Phương pháp tự làm này không chỉ giữ được gia vị của rau mà còn mang lại hương vị tinh tế cho dầu, nhờ đó bạn có thể chế biến món salad rau ngon, thêm vào các món hầm và súp tự làm. Hàm lượng calo của tỏi với phương pháp bảo quản này sẽ không thay đổi. Tốt hơn là đặt lọ vào tủ lạnh, trước đó đã đậy nắp bằng thủy tinh hoặc nhựa.
Đối với súp, món hầm và các món ăn nóng khác với tỏi, nhựa mỏng có thể được phơi khô ngoài trời. Các đĩa được cho vào một lọ thủy tinh và bảo quản cùng với các loại gia vị khác.
Tùy chọn lưu trữ cổ điển trong các bím tóc dài hoặc vòng hoa đẹp không phù hợp với nhà bếp chật chội với hệ thống sưởi trung tâm. Nhưng tỏi được trang trí theo cách này có thể được treo trên ban công lắp kính. Điều quan trọng là phải bảo vệ cổ phiếu khỏi ánh nắng trực tiếp và sự xâm nhập của hơi ẩm. Phương pháp này không phù hợp với ban công hướng Nam, nhưng trên các lôgia quay mặt về hướng Bắc, tỏi được bảo quản thành công cho đến mùa xuân.
Nếu căn hộ có kho chứa đồ, vật dụng có thể được đặt ở đó. Đầu được đặt trong giỏ hoặc hộp, không được sử dụng túi ni lông hoặc hộp có nắp đậy kín. Nên kiểm tra trước độ ẩm trong phòng, nếu dưới 40% rau sẽ nhanh khô, mất ngon.
Bạn có thể cho đầu vào lọ thủy tinh và rắc bột mì, muối ăn hoặc cát thông thường. Đậy các hộp bằng nắp nhựa và để ở nơi tối, thoáng mát: trong tủ quần áo, tủ bếp hoặc thậm chí dưới gầm giường. Tốt hơn là nên bảo quản những kho nhỏ không có bột, trước đó đã tách thành từng lát, nhưng không bỏ trấu.
