Bàn lễ hội nào hoàn chỉnh mà không có cá diêu hồng? Bánh mì sandwich, canape được chế biến cùng với nó, thêm vào món salad, gói trong bánh mì pita, hoặc đơn giản là được phục vụ đẹp mắt với các loại rau thơm hoặc lát chanh tươi. Học cách muối chua cá hồi ngon tại nhà.
Nên lấy cá hồi ướp muối để ướp lạnh, nhưng cá hồi đông lạnh sẽ tốt, chỉ có điều nó phải được rã đông tự nhiên, không cần dùng đến lò vi sóng hoặc nước ấm thích hợp.
Một công thức đơn giản cho cá hồi muối khô
Thành phần:
- 1,5 kg cá hồi;
- 150 g muối tinh;
- 130 g đường;
- 1 thìa cà phê mỗi loại hương thảo và ngải giấm.
Rửa thật sạch miếng cá và cẩn thận cắt bỏ phần riềm cá để thu được hai miếng giống nhau. Phủ hỗn hợp thứ ba gồm đường, muối và gia vị lên đáy bát có đáy phẳng sâu. Đặt phi lê ở đó, một phần da xuống, phần còn lại lên trên, rắc đều chúng với phần thực phẩm khô còn lại. Ấn xuống cá bằng một bát nước đã đặt trên đó và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Cá hồi ngâm nước muối
Thành phần:
- 1, 2-1, 5 kg cá hồi;
- 1 lít nước;
- 120 g muối tinh;
- nửa quả chanh;
- 2 tép khô;
- 3-4 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế.
Đổ nước vào nồi hoặc chảo nhỏ và đun sôi trên bếp. Khuấy tan hoàn toàn muối trong đó, cho đinh hương, lá nguyệt quế và ớt vào. Đậy nắp đĩa, để nước muối nguội đến nhiệt độ phòng và loại bỏ gia vị khỏi đĩa.
Chuẩn bị cá như đã đề cập trong công thức trước, loại bỏ da, loại bỏ xương lớn khỏi phi lê bằng nhíp và cắt thành những lát mỏng ngang. Đặt chúng vào một hộp kín và phủ nước chanh và nước muối lên trên. Dùng màng hoặc màng bọc thực phẩm buộc chặt và ướp muối cá hồi trong 24 giờ, đặt vào tủ lạnh. Dùng khăn giấy thấm khô cá đã hoàn thành, bảo quản trong dầu thực vật.
Đại sứ cá hồi Nauy
Thành phần:
- 2 con cá hồi phi lê nặng 1 kg;
- 100 g muối thô;
- 50 g đường;
- 1 quả cam;
- 1 quả chanh;
- 100 g thì là;
- 4 muỗng cà phê rượu mạnh (vodka, gin, cognac, whisky);
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay.
Trộn đường và muối và xay phi lê cá trên tất cả các mặt. Trụng cam với nước sôi và lau khô. Nạo mịn vỏ cam và vàng, chỉ lấy phần màu. Cắt nhỏ thì là, cho vỏ và tiêu đen vào xào cùng.
Xếp cá hồi vào chảo thủy tinh hoặc gốm theo từng lớp xen kẽ với các loại thảo mộc và gia vị rồi đổ rượu lên trên. Ấn cá xuống và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ, sau đó lật mặt cá và ướp muối thêm nửa ngày. Vắt chanh và nước cam và ướp cá hồi đã cắt lát trong đó khoảng 3-5 phút trước khi dùng.
