Ở Nga, người ta bắt đầu trồng cà rốt từ thời cổ đại, và ngay cả khi đó họ đã biết cách để dành thu hoạch cả mùa đông. Kể từ đó, các phương pháp lưu trữ không thay đổi nhiều - tất cả các nguyên tắc vẫn như cũ, chỉ là các điều kiện được cải thiện. Cách tốt nhất để tiết kiệm cà rốt cho đến mùa xuân là gì?
Để bảo quản thu hoạch cà rốt cho đến mùa xuân, bạn cần thu hoạch đúng cách
Để bảo quản cà rốt trong suốt mùa đông, trước tiên chúng phải được đào lên đúng cách. Tốt hơn nên làm điều này trong thời tiết khô ráo, vì rau ướt sẽ khó bóc khỏi mặt đất và lâu khô hơn.
Để nạo cà rốt, tốt nhất nên chọn loại cuốc vườn nhỏ để không làm hỏng lớp trên cùng của cà rốt.
Sau khi cây trồng đã được đào lên, nó nên được phơi khô. Tốt nhất là bạn nên làm điều này ở hiên trước hoặc ban công khi thời tiết ấm áp. Nhưng nếu bên ngoài trời nhiều mây hoặc mưa, bạn cần phải trải một lớp khăn trải giường khô trong phòng, chẳng hạn như một tờ báo, cho rau vào một lớp và để khô trong vài ngày.
Sau khi rau đã khô, bạn cần rửa sạch cặn bẩn và cắt bỏ phần ngọn cách cà rốt khoảng vài mm.
Sau đó, đến quá trình vũ phu, phải được thực hiện rất nghiêm túc. Bạn cần lựa chọn cẩn thận những rễ khỏe mạnh. Những loại bị nứt hoặc trầy xước được tiêu thụ tốt nhất trong thời gian tới, vì vi khuẩn sẽ xâm nhập vào hư hỏng, và điều này sẽ dẫn đến quá trình thối rữa và chết toàn bộ lô rau.
Cách giữ cà rốt trong hầm cả mùa đông
Để bảo quản cà rốt tốt hơn trong cả mùa đông, nhiệt độ phòng ít nhất phải là -3 độ và không cao hơn +5. Và độ ẩm khoảng 90%. Trước khi cho rau vào hầm, bạn cần phải thu dọn thật sạch sẽ, bởi vì bất kỳ sản phẩm nào bị mốc hoặc ôi thiu cũng có thể làm hỏng tất cả. Và tốt nhất là khử trùng phòng bằng máy kiểm tra lưu huỳnh.
Có nhiều cách để bảo quản cà rốt trong hầm. Bạn có thể cho vào túi ni lông có vài lỗ nhỏ ở đáy, nước ngưng tụ sẽ thoát ra ngoài, bạn không cần buộc túi. Không đặt túi cạnh tường cách nhau ít nhất 10 cm và sử dụng giá đỡ hoặc giá đỡ để ngăn cà rốt nằm trên sàn. Phương pháp này là đơn giản nhất, nhưng, than ôi, không phải là tốt nhất.
Đối với phương pháp bảo quản cà rốt tiếp theo, chúng ta cần mùn cưa từ cây lá kim. Cần rắc mùn cưa thành lớp đều vào thùng, thùng, hộp nào đó rồi xếp cà rốt vào một lớp, phía trên rau cần đổ lại mùn cưa lá kim. Các chất có trong mùn cưa của cây lá kim sẽ ngăn ngừa bệnh tật và sự thối rữa của cà rốt.
Tùy chọn này không phải là sạch nhất, nhưng nó được coi là hiệu quả - đây là cách tốt nhất để bảo quản cà rốt trong cả mùa đông. Nếu bạn đã có kinh nghiệm khi cà rốt bị thối rữa trong hầm, thì hãy sử dụng nó. Pha loãng dung dịch đất sét trong một cái xô và đưa nó về trạng thái lỏng. Sau đó, mỗi cây rễ được ngâm trong một dung dịch và để khô. Sau đó bạn cho vào rổ hoặc hộp rồi cho vào hầm.
Phương pháp này tương tự như phương pháp trước. Cần phải nghiền nhỏ phấn thành bột rồi phủ lên cà rốt một lớp mỏng, có thể nói là bột. Đặc tính của phấn sẽ ngăn vi khuẩn có hại sinh sôi. Nếu bạn có một lượng lớn vỏ hành tây, thì đây cũng là một lựa chọn để giữ cho thu hoạch cà rốt của bạn trong suốt mùa đông. Bạn chỉ cần cho các loại rau ăn củ vào túi có “quần áo” hành tây rồi hạ xuống tầng hầm hoặc hầm. Vỏ hành tây sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn ngừa thối rữa.
