Loại mù tạt "Nga" nhất được chế biến đơn giản đến bất ngờ. Tuy nhiên, bạn có thể vui vẻ với các công thức nấu ăn. Đối với mù tạt cổ điển, bạn cần bột mù tạt, muối, đường, giấm, dầu thực vật và nước sôi. Tốt hơn hết bạn nên nấu mù tạt trong bát sứ, ninh nhừ và bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín.
Công thức mù tạt cổ điển
Mọi thứ đơn giản luôn có phần phức tạp hơn trong thực tế. Vì vậy, về sự tinh tế và sắc thái. Mù tạt dạng bột được chế biến với sự bổ sung bắt buộc của dầu hướng dương. Tại sao? Vì bột được điều chế từ bã của hạt mù tạt, trong đó không có dầu mù tạt. Nhân tiện, một sản phẩm rất có giá trị và hữu ích. Bạn có thể làm mù tạt từ đậu, nhưng chúng sẽ yêu cầu xay mịn. Vài lời về hạt cải. Có mù tạt trắng, đen và sarepta. Đây là thứ sau này được sử dụng để chế biến món mù tạt cổ điển của Nga.
Công thức bột mù tạt cổ điển rất đơn giản. Rây bột mù tạt qua rây vào một cái tô hoặc tô sứ sâu. Đổ nước sôi vào, khuấy kỹ, đến trạng thái kem chua đặc. Để ở nơi ấm áp trong 20-30 phút. Sau đó, thêm một thìa muối và đường, một thìa dấm (nếu bạn thích mù tạt có vị chua hơn, bạn có thể đổ hai hoặc ba thìa dấm vào), một thìa dầu hướng dương. Trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó, có thể chuyển cải vào lọ thủy tinh, đậy kín và gửi vào nơi ấm. Cải đã sẵn sàng trong một ngày.
Hạt cải được chế biến theo cùng một công thức. Chỉ những loại ngũ cốc bạn sẽ phải xay trong cối hoặc cối xay trước đó. Đây là bước tốn nhiều thời gian nhất. Tiếp theo, bạn cần đổ nước sôi và để riêng trong 30 phút cho nở. Sau đó, thêm muối, đường, giấm, dầu hướng dương. Để có được độ đặc đồng nhất, mù tạt có thể được nghiền nhỏ bằng máy xay. Sau đó chuyển sang lọ có nắp đậy kín. Cải sẽ sẵn sàng trong một ngày.
Gia vị mù tạt
Gia vị là một chủ đề riêng biệt. Để có màu sắc đậm đà và rực rỡ hơn, bạn có thể thêm nghệ vào mù tạt. Thêm ít nhất là cà ri vàng sẽ tạo ra hương vị quá cay. Tất nhiên, điều này không dành cho tất cả mọi người. Bạn cũng có thể thay đổi nó bằng giấm. Thêm hoặc ít hơn, thay thế bằng rượu vang, hoặc thậm chí nước chanh mới vắt. Tuy nhiên, nước cốt chanh mù tạt sẽ kéo dài không quá một tuần. Bạn có thể tăng lượng đường nếu thích vị ngọt hơn của mù tạt. Ngoài ra, không cấm thay đường bằng mật ong.
Đối với các loại gia vị, bạn có thể yên tâm sử dụng hỗn hợp ớt. Nhân tiện, tốt hơn là bạn nên xay ớt ngay trước khi chuẩn bị mù tạt, đổ dầu lên trên chúng. Khi đó chất thơm của ớt sẽ tan trong dầu, mù tạt sẽ thơm hơn. Bạn có thể thêm đinh hương xay (trên đầu dao), thảo quả, nhục đậu khấu, quế vào mù tạt để vừa ăn. Nhưng đừng lạm dụng nó, nếu không các gia vị sẽ át đi vị ngon của mù tạt.
