Để có một bữa tiệc thịnh soạn, việc muối cá thu tại nhà sẽ không thừa. Các công thức nấu ăn phổ biến và đơn giản bao gồm cả việc sử dụng nước xốt đặc biệt và phương pháp ướp muối khô sẽ giúp thực hiện điều này một cách nhanh chóng và ngon miệng.
Cách ngâm cá thu ngâm nước muối
Hãy thử ngâm cá thu tại nhà trong nước muối của riêng bạn. Cá thành phẩm hầu như không thể phân biệt được với sản phẩm đắt tiền mà các cửa hàng cung cấp. Công thức làm món cá thu muối tại nhà này cần những nguyên liệu sau:
- cá thu tươi;
- 10 hạt tiêu đen;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- ly nước;
- một thìa muối.
Bán thịt cá thu. Đầu tiên rửa thân thịt dưới vòi nước chảy. Cắt bỏ đầu, bỏ ruột, bỏ da và rút xương. Cắt phi lê cá thành từng lát bằng nhau, cho vào nồi hoặc hộp đựng. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen, sau đó đậy nắp và để trong 1-2 giờ. Chuẩn bị nước muối bằng cách khuấy một thìa muối trong cốc nước lạnh rồi cho vào bát cá. Đậy đĩa lại bằng đĩa và để ở nơi tối và mát ít nhất 24 giờ.
Bạn có thể ngâm cá thu tại nhà một cách nhanh chóng và ngon trong nước muối bằng cách sử dụng một công thức phức tạp hơn. Món ăn này thực sự sẽ làm kinh ngạc thực khách của bạn. Ngoài cá tươi, bạn sẽ cần:
- 5 đậu Hà Lan của allspice;
- 2 lá nguyệt quế;
- một thìa cà phê đinh hương rời;
- 50-60 ml giấm 9%,
- 3 muỗng canh Muối;
- 2 đầu tỏi hoặc 2 củ hành tây;
- dầu hướng dương.
Cá cắt khúc, cho vào chảo, rắc muối, đảo đều. Thêm gia vị và hành (tỏi). Đậy nắp và ủ trong 15-30 phút. Chuẩn bị nước xốt: đổ nửa ly dầu thực vật vào hộp đựng, thêm lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và giấm. Cho nước xốt đã nấu vào chảo cá và để trong nửa ngày, sau đó cho vào tủ lạnh ướp lạnh trước khi dùng.
Cách làm khô cá thu muối
Hãy thử ngâm cá thu một cách khô nhanh và ngon. Để làm điều này, chỉ cần rút ruột cá, nhưng không cắt nhỏ. Rắc bên trong cá thu một lớp muối mỏng và xát kỹ. Cho vào chảo hoặc lọ lớn và rắc muối lên trên. Thời gian ngâm chua là 1-2 ngày. Sử dụng phương pháp này, bạn có thể muối toàn bộ cá thu và đặt nó trên một chiếc đĩa xinh xắn mà không cần cắt nhỏ.
Phương pháp sau đây sẽ cho phép bạn chế biến món ăn nhẹ cá thu đặc trưng có thời hạn sử dụng lâu dài. Các thành phần bổ sung không thể thiếu ở đây:
- 1/2 muỗng canh Sahara;
- 1 muỗng canh Muối;
- 1 lá nguyệt quế;
- 0,5 muỗng cà phê mù tạt mặt đất;
- một nhúm hạt tiêu đen;
- một nhúm rau mùi.
Trước khi muối cá thu tại nhà cho nhanh và ngon, bạn hãy sơ chế cá cẩn thận bằng cách cắt bỏ đầu và đuôi, rạch bỏ ruột cá qua một đường rạch dọc bụng và cắt bỏ vây. Rửa sạch thân thịt, đừng quên dùng dao cạo sạch lớp màng đen bên trong. Lau nhẹ bằng khăn sạch hoặc khăn giấy.
Trong một bát riêng, trộn đường, muối và gia vị, thêm lá nguyệt quế và mù tạt. Cho cá thu vào túi ni lông và thêm hỗn hợp cay-mặn. Lắc đều để cá thấm đều từ trong ra ngoài. Buộc chặt miệng túi và cho vào túi khác có cùng kích thước để tránh bị rò rỉ. Cho cá vào tủ lạnh 48 giờ. Lấy cá thu muối ra khỏi túi và rửa sạch muối và gia vị dưới vòi nước, dùng khăn lau khô. Sau đó, cá có thể được phục vụ thái lát hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
