Kharcho là một món ăn của Gruzia; nó là một món súp thịt thịnh soạn và thơm. Nó có thể được làm với thịt bò, thịt cừu và thịt gà. Món ăn được chế biến với rất nhiều loại gia vị và nhiều loại rau thơm.
Thành phần:
- 450 g thịt bò hoặc thịt khác;
- 2-3 củ hành tây;
- 1/3 chén cơm
- 450 g cà chua;
- 1 nhánh tỏi;
- gia vị;
- rau xanh.
Sự chuẩn bị:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị nước dùng. Thịt phải tách bỏ xương rồi thái miếng nhỏ. Chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào một cái chảo: thịt và xương. Đổ đầy 2,5-3 lít nước. Bây giờ chúng ta đặt chảo trên lửa.
- Chờ cho đến khi nước sôi. Sau đó, bạn nên vớt bọt và giảm nhiệt ở mức nhỏ nhất. Thịt nên được nấu trong khoảng một giờ, càng lâu càng tốt. Nửa giờ trước khi thịt đã sẵn sàng, bạn nên thêm muối vào nước dùng. Kết thúc quá trình nấu, bạn cần lọc bỏ xương và thịt, lọc lấy nước dùng.
- Sau đó, bạn thái nhỏ hành tây và phi thơm trên chảo với lửa nhỏ. Đồng thời, hành vẫn phải mềm, sau khi hành có màu vàng nhạt, cho thịt từ nước dùng vào và xào một chút.
- Sau đó, thêm vài thìa nước dùng và ninh thịt trong 10-15 phút.
- Lúc này, chúng ta sẽ sơ chế cà chua. Chúng cần được rửa sạch và các vết cắt trên "mông". Sau đó, cà chua được trụng với nước sôi. Loại bỏ da khỏi chúng và cắt thành khối vuông nhỏ. Thêm cà chua với thịt vào chảo và đun nhỏ lửa lại trong 15 phút.
- Chúng tôi cho tất cả mọi thứ trong chảo vào nước dùng. Chúng tôi thêm một chút lửa để nó sôi. Sau khi đun sôi, cho gạo vào.
- Sau khi sôi, bạn có thể giảm lửa và thêm gia vị. Cuối cùng, cho tỏi và rau thơm đã băm nhỏ vào. Sau khi nấu, nước canh phải để lại cho ngấm một chút. Sau đó, bạn có thể phục vụ nó trên bàn.
