Thật dễ chịu khi được chiêu đãi bản thân những cục thịt giòn thơm vào mùa đông. Từ xa xưa, một cách đơn giản để bảo quản nấm đã được biết đến - ướp muối. Nấm sữa muối là một món ngon thực sự, một thời chúng được phục vụ trên bàn ăn của hoàng gia. Để làm cho nấm sữa thật ngon, bạn cần phải muối chúng một cách chính xác.
Cách muối nấm sữa tươi cho mùa đông
Bạn có thể muối nấm sữa cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Nhưng trước tiên, nấm được rửa cẩn thận trong nhiều nước, bụi bẩn bám trên nắp được lau sạch bằng miếng bọt biển. Sau đó, chúng được ngâm 3-5 ngày trong nước lạnh, thay nó ít nhất một lần một ngày. Trong quá trình ướp muối lạnh, nấm đã chuẩn bị được đặt sống trong một thùng tráng men hoặc bằng gỗ. Rắc muối (5 - 6% trọng lượng nấm), đè nén xuống phía trên. Trong một tháng nữa nấm sữa sẽ sẵn sàng.
Để tiếp tục bảo quản, nấm được rửa sạch, chuyển vào lọ và đổ nước muối mới (muối 3%). Cho một thìa cà phê axit axetic vào bình ba lít, khử trùng và đậy bằng nắp nylon. Nấm sữa như vậy có thể bảo quản được đến một năm. Để ngăn nấm mốc xuất hiện trong lọ, bạn có thể dùng mù tạt đậy nắp từ bên trong.
Nấm sữa, được muối theo công thức này, có vị ngon. Nấm rửa sạch cho vào nồi, rắc gia vị và muối. Đối với 1 kg nấm khô, bạn lấy 40 g muối, vài nhánh thì là, củ cải ngựa, một nhánh tỏi, lá nguyệt quế, 4 - 6 hạt đậu Hà Lan. Nấm được ấn xuống bằng một lực để nước muối xuất hiện. Chúng sẽ cứng lại sau 30-35 ngày.
Cách muối nấm sữa giải nhiệt mùa đông
Ướp muối nóng có nghĩa là luộc nấm. Tách mũ ra khỏi chân. Luộc chân cho trứng cá muối. Nấm sữa được phân loại theo kích cỡ, luộc trong nước hơi chua có pha giấm riêng biệt nắp lớn và nhỏ trong 15-25 phút. Đối với 1 lít nước, lấy một thìa có trượt muối. Tôi bỏ nấm sữa đun sôi vào một cái chao. Sau khi nước rút, chúng được xếp chặt trong chum, rắc các loại gia vị: đậu ngọt, đinh hương, lá nguyệt quế, tỏi. Chuẩn bị nước muối: cho 1 lít nước 2 muỗng canh. l. muối và đổ nấm sữa vào. Đóng bằng mũ ni lông.
Cách muối nấm nhỏ
Những quả nặng nhỏ, có đường kính nắp từ 2-3 cm, có thể ngâm trong giấm. Nấm đã luộc chín được xếp vào lọ nhỏ đã khử trùng, cắm cành thì là. Đổ dung dịch gồm 1 phần giấm ăn, 1 phần nước, 2 muỗng canh. l. muối trên một lít chất lỏng. Khi phục vụ, trọng lượng được đổ với dầu thực vật, nêm tiêu đen, gia vị cải ngựa.
