Một trong những loại rau ngon và tốt cho sức khỏe là củ cải đường. Một số lượng lớn các món ăn khác nhau có thể được chế biến từ nó. Củ cải đường được ăn tươi, thêm vào món salad, borscht được luộc và ngâm.
Ngâm là một quá trình bao gồm đổ các loại rau củ đã chuẩn bị với một loại nước muối đặc biệt. Sau đó, chúng được đặt trong các ngân hàng và cuộn lại cho mùa đông.
Tại nhà, củ cải tươi có thể được ngâm theo nhiều cách và theo các công thức nấu ăn khác nhau.
Công thức ngâm củ dền đơn giản
Công thức này là đơn giản và dễ hiểu nhất cho tất cả những người yêu thích việc chuẩn bị tại nhà cho mùa đông. Để bắt đầu, hãy gọt vỏ củ cải và rửa thật sạch. Sau đó, nó được cắt thành từng miếng nhỏ dày 1 cm, có thể là lát hoặc hình khối. Sau đó, họ bắt đầu chuẩn bị nước xốt.
Đối với mỗi 10 lít nước, sử dụng:
- 1,5 cốc giấm 6%
- 200 g muối và đường
- 70 g hạt mù tạt
- 3 chùm hoa thì là
- Húng quế và cải ngựa để nếm thử
Một xô nước xốt sẽ cần 10 kg củ cải, được đựng trong lon sạch và đổ chất lỏng.
Sau đó, các lọ đầy được tiệt trùng. Chúng được đặt trong một bể nước trong mười phút. Tiếp theo, các thùng được cuộn lại có nắp đậy và cho vào kho mát tiện lợi.
Củ cải đường được chế biến theo cách này phải được bảo quản ở nhiệt độ +5 - +10 độ và độ ẩm tương đối không quá 90%. Trong điều kiện như vậy, phôi có thể để được ít nhất 8 - 10 tháng.
Củ cải đường ướp nho đen
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" vuốt = "f">
<v: shape o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; vision: hidden; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Củ cải đường được chế biến theo cách tương tự như trong công thức đầu tiên. Còn quả nho chín đen được phân loại và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, các chùm hoa và cuống được cắt bỏ. Bạn không nên làm điều này trước vì quả chín có thể bị nát trên tay. Đối với mỗi kg củ cải đường, khoảng 120 g quả nho đen được sử dụng. Chúng được xếp thành từng lớp trên bờ và được đổ bằng nước muối nóng.
Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần (mỗi lít nước)
- 85 g đường
- 35 g muối
- 10 g đinh hương
- 120 ml giấm 9%
- 10 hạt allspice.
Sau đó, các lọ có khoảng trống phải được tiệt trùng. Can một lít được đun sôi trong 12 phút, và can hai lít được đun sôi trong 18 phút. Các thùng hàng được cuộn lại có nắp và lật úp, phủ một lớp chăn ấm. Điều này sẽ cho phép các phôi nguội từ từ và không bị hư hỏng. Sau một ngày, những lon có củ cải được lấy ra để bảo quản lâu dài dưới tầng hầm hoặc dưới lòng đất.
Củ cải muối kiểu Âu
Công thức thú vị này đã được phát minh từ rất lâu trước đây ở Anh. Vì vậy, củ cải đường được ngâm ở đất nước này. Hơn nữa, một sản phẩm như vậy có hàm lượng calo rất thấp, góp phần sử dụng nó trong các chế độ ăn kiêng khác nhau.
Đầu tiên, những củ củ cải nhỏ nhất được chọn, mỗi củ 40-50 g, điều quan trọng là chúng phải có màu sắc và mùi vị đậm đà. Tiếp theo, củ cải được luộc ở nhà cho đến khi chín và bóc vỏ. Sau đó, chúng được phân phối khắp các bình và đổ đầy nước muối đã đun nóng. Nó chỉ còn lại để thanh trùng các lọ rau ở nhiệt độ 90 độ trong 15-20 phút, tùy thuộc vào khối lượng.
Để làm đầy bạn sẽ cần (cho mỗi lít nước)
- Giấm ăn 250 ml
- 40 g muối
- 3 g hạt thì là
- 10 g rễ cải ngựa
Củ cải đường ướp với hạt caraway
<v: hình dạng
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
chiều cao: 198,75pt; khả năng hiển thị: hiển thị; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Một công thức rất thành công và ngon sẽ có được nếu bạn sử dụng một chút đường khi ngâm củ cải đường. Củ cải cùng kích cỡ được chọn, rửa sạch và luộc trong 35 phút. Nếu chúng rất lớn, thì chúng sẽ bị cắt làm đôi. Sau đó, củ kiệu gọt vỏ, cắt khúc nhỏ.
Tiếp theo, cho rau vào chảo tráng men, thêm hạt caraway theo từng lớp rồi dội qua nước lạnh. Sau đó, đổ nước ấm vào cốc, pha loãng bột lúa mạch đen trong đó và cho vào nồi. Che bằng một miếng vải đặc biệt, một vòng tròn bằng gỗ và một tải trọng. Củ cải đường được chế biến theo công thức này từng bước được bảo quản trong phòng ấm khoảng hai tuần. Sau đó, chảo được chuyển xuống hầm hoặc tầng hầm để bảo quản lâu dài.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
- 10 kg củ cải đường
- 8 l nước
- 10 g bột lúa mạch đen
- 1 muỗng cà phê cây thì là.
Củ cải muối ngâm tại nhà
Để bắt đầu, hãy chọn những ví dụ điển hình về cây củ cải đường. Chúng phải có màu đậm, đậm. Chúng được rửa sạch và chần. Sau đó, chúng được đặt trong một hộp đựng đặc biệt và nướng trong lò cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó bóc vỏ và chà xát trên máy xay thô. Trong lon, những củ cải như vậy được xếp khá chặt chẽ. Hãy nhớ đặt những khoanh tròn mỏng của củ cải ngựa đã gọt vỏ lên trên. Cứ 700 g củ cải thì có 20 g cải ngựa.
Đối với công thức này, các hộp phải được khử trùng trước khi củ cải sẵn sàng.
Nước xốt được chuẩn bị riêng và đun nóng đến 50 độ. Sau đó, củ cải được đổ vào lọ và cuộn lại có nắp đậy. Nó chỉ còn lại để loại bỏ các khoảng trống để lưu trữ lâu dài trong hầm hoặc tầng hầm.
Đối với nước xốt bạn sẽ cần (cho mỗi lít nước)
- 400 ml giấm 9%
- 10 g muối
- 40 g đường
- 1 muỗng cà phê hạt cây thì là
Củ cải đường ướp với các loại hạt
<v: hình dạng
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
chiều cao: 213pt; khả năng hiển thị: hiển thị; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Một trong những món ăn mùa đông đáng nhớ nhất trong mỗi gia đình có thể kể đến củ cải đường ướp các loại hạt. Đây không phải là một công thức rất cổ điển cho sản phẩm này.
Luộc củ cải. Sau đó, không cần gọt vỏ, để nguội loại rau này. Và chỉ sau đó giải phóng các loại rau củ khỏi vỏ và cắt chúng thành từng lát nhỏ.
Khử trùng trước lọ và đặt củ cải vào chúng. Đổ nước muối đã nguội vào hộp và đậy chúng bằng nắp nhựa tạm thời. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.
Nước xốt như vậy phải được chuẩn bị theo cách sau. Giấm rượu được đổ vào chảo và thêm muối, đường, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế và đun trên lửa.
Để điền bạn cần
- 3 ly nước
- 3 muỗng canh. l. Giấm
- 10 đậu Hà Lan allspice
- 1 muỗng cà phê Muối
- 6 chiếc. hoa cẩm chướng
- 2 lá nguyệt quế
Trước khi ăn củ cải muối, bạn cần thực hiện quy trình sau. Cắt nhỏ các loại hạt, tỏi và ớt bột và thêm hạt caraway. Sau đó, chỉ cần thêm khối lượng này vào củ cải muối và trộn kỹ.
Đối với món ăn đó, bạn sẽ cần 500 g củ cải đường, 100 g các loại hạt, 3 nhánh tỏi, 1 thìa cà phê bột ngọt. cây thì là.
Công thức ngâm củ dền cổ điển
Củ cải đường được chế biến theo công thức này có thể được ăn hàng ngày. Nó không có thời hạn sử dụng quá lâu, nhưng đồng thời giữ lại một lượng lớn các vitamin và khoáng chất hữu ích. Để chuẩn bị nó, bạn không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào của người nấu ăn, và công thức đã có từ xa xưa với chúng ta.
Đối với một công thức như vậy, chỉ những củ cải nhỏ chín, có màu sắc đẹp mới được chọn. Nó được đặt trong nước sôi như một toàn bộ. Sau đó, nó được đun sôi cho đến khi chín và để nguội trực tiếp trong nước dùng.
Sau đó, củ cải được gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông. Nó được đặt trong các lọ và đổ với đầy lạnh. Hũ được đậy bằng nắp nhựa hoặc giấy loại thực phẩm. Đặt để bảo quản ở nơi tối, mát với nhiệt độ +5 - +10 độ.
Để làm nồi nước củ cải đường, bạn cần trộn giấm rượu, muối, đường, hạt nêm, húng quế, lá nguyệt quế. Hỗn hợp này được đun sôi và để nguội. Nó tạo ra một loại nước xốt tự làm rất ngon và thơm.
Để chuẩn bị củ cải muối theo công thức này, bạn sẽ cần (cho 1 kg củ cải)
- 2 cốc giấm rượu
- 2 ly nước
- 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê. Sahara
- 10 miếng. hạt tiêu
- 5 g húng quế
- 3 lá nguyệt quế
Củ cải muối ngâm với cải ngựa
<v: hình dạng
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
chiều cao: 300pt; khả năng hiển thị: hiển thị; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Hương vị có một không hai của món ăn này sẽ hấp dẫn nhiều người yêu thích các món tự chế biến cho mùa đông. Đặc biệt dành cho những ai yêu thích vị cay nồng.
Đầu tiên, củ cải được chuẩn bị. Nó được lựa chọn, làm sạch bằng bàn chải ở những nơi khó khăn, rửa sạch và đun sôi trong 30-50 phút, tùy thuộc vào kích thước của cây trồng lấy củ. Sau đó, nó được làm nguội, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Rễ cải ngựa nên được đào lên một thời gian ngắn trước khi nấu. Nếu không, chúng sẽ trở nên dai và mất đi hương vị đậm đà. Chúng được rửa sạch, bóc vỏ và chà xát thành một máy xay mịn.
Các ngân hàng được khử trùng trước trong 10-12 phút, tùy thuộc vào khối lượng. Tiếp theo, củ cải với cải ngựa được xếp thành từng lớp và chỉ đổ nước xốt nóng. Đối với mỗi kg củ cải, bạn sẽ cần 100 gram củ cải ngựa.
Để chuẩn bị nhân bánh, người ta sử dụng 1 lít nước, 50 g đường, muối và 15 ml giấm ăn.
Sau đó, các lọ được cuộn lại bằng nắp và lật úp trong một ngày trong phòng ấm. Sau đó, chúng đã được loại bỏ để lưu trữ vĩnh viễn trong hầm hoặc tầng hầm. Những củ cải muối này ngon hơn theo thời gian. Vì vậy, mẹ cần được cho đứng 1 tháng rồi mới bắt đầu ăn dặm.
Củ cải muối với gia vị
Đây là một công thức Georgia để làm món củ cải muối thực sự ngon. Nó sẽ hấp dẫn nhiều thực khách sành ăn và thích ăn cay.
Như mọi khi, bạn cần chuẩn bị củ cải đường trước. Đối với điều này, các cây củ chín nhỏ được chọn, có màu sắc tươi sáng. Chúng được rửa sạch, luộc cho đến khi mềm và bóc vỏ. Tiếp theo, củ cải được cắt thành khối hoặc lát.
Nhiều loại gia vị hiện đang được chuẩn bị cho công thức này. Củ cải ngựa rửa thật sạch rồi ngâm trong một ngày. Sau đó, da được lấy ra khỏi nó và loại bỏ hệ thống rễ thừa. Nó vẫn chỉ để nạo cải ngựa hoặc chuyển nó vào máy xay thịt.
Sau đó, rau được chuyển sang một cái chảo lớn, trong đó tiêu xay, đường, muối và dầu hướng dương đã được làm ấm cũng được thêm vào. Nồi được đặt trên lửa và đun nóng đến 75 độ. Sau đó, cho một chút giấm vào đĩa trộn đều.
Củ cải ngâm xong phải cho vào lọ và thanh trùng ít nhất 20 phút, tùy theo khối lượng. Trong một ngày, sẽ có thể bỏ trống cho mùa đông trong tầng hầm hoặc một hầm mát.
Để nấu củ cải theo cách này, bạn sẽ cần (cho 1 kg củ cải)
- 200 g cải ngựa
- 100 g dầu hướng dương
- 50 g đường
- 25 g muối
- 1 g tiêu đen xay
- 80 ml giấm 9%.
Củ cải đường ướp với hành tây
Và cuối cùng là công thức chế biến củ cải muối rất đơn giản và hợp túi tiền, phù hợp với bất kỳ ai, kể cả những người có vấn đề về hệ tiêu hóa.
Củ cải chín được chọn. Nó được rửa kỹ và luộc trong nước sôi cho đến khi chín. Quá trình này có thể mất đến 2 giờ. Sau đó, củ cải đường được làm nguội và cắt thành từng khoanh dày 6-9 mm.
Hành tươi bóc vỏ và cắt thành từng lát dày 3 - 4 mm.
Hũ thủy tinh được tiệt trùng trước từ 40 - 50 phút, tùy theo khối lượng. Sau đó, củ cải và hành tây được xếp thành từng lớp với thêm gia vị và đổ nước muối nóng. Chỉ có muối và nước được sử dụng để làm đầy. Cứ một lít nước thì dùng 50 g muối.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần (cứ 1 kg củ cải đường)
- 300 g hành tây
- 150 g muối
- 4 điều. lá nguyệt quế
- 1 g tiêu đen xay
