Boletus thường được gọi là vua của thế giới nấm. Nó chứa nhiều yếu tố hữu ích, nó có thể được chiên với khoai tây, nấu canh luộc, ngâm và muối. Nấm porcini sẽ thay thế nhiều món thịt.
Để ngâm chua, nên chọn những cây nấm còn non và dày đặc. Boletus lớn cũng có thể được sử dụng bằng cách cắt chúng thành các miếng lớn. Đầu tiên, sản phẩm được làm sạch bụi bẩn và mảnh vụn rừng, sau đó được rửa sạch.
Đối với những người không dự trữ phôi trong thời gian dài, một công thức nấu ăn nhanh là phù hợp. Để muối 5 kg boletus, bạn cần 2 lít nước, 2 muỗng canh. tinh chất giấm, mỗi thứ 2 thìa. muối và đường, hạt nêm và gia vị: 10 hạt tiêu, 2 tép, 5 tép tỏi và cùng một lượng lá nguyệt quế.
Theo công thức này, nấm được luộc ba lần: đầu tiên ngâm nước muối, sau đó ngâm nước xốt. Lần đầu tiên chúng được cho vào nước lạnh và đun sôi trong 5 phút, sau đó trong nước mới trong 30 phút. Trong khi đun sôi, chuẩn bị nước xốt: đổ muối, gia vị, đường và giấm vào nước, đun sôi trong vài phút, thêm nấm và để trên lửa thêm 3 phút. Boletus với nước xốt được bày ra trong lọ, cuộn lại và sau khi nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh.
Món súp nấm ngon nhất là nấu với boa-rô. Món ăn này không chỉ có trong mùa hè, mùa thu mà còn có thể thưởng thức được vào mùa đông, nếu muối nấm porcini đúng cách.
Đối với 2 kg boletus, bạn sẽ cần 1 lít nước, 2 nhúm quế, 3 muỗng canh. muối, 10 chùm hoa đinh hương, 5 hạt tiêu đen và 2 muỗng canh. Giấm. Nấm ngọc cẩu cắt nhỏ, đổ nước sao cho bớt boa-rô 2 lần, thêm muối. Khi nước sôi, vớt bọt và sau 15 phút cho tất cả các gia vị vào, trước khi tắt bếp, đổ giấm vào. Thành phẩm nóng được bày ra lọ, cuộn lại, khi nấm porcini nguội thì cho vào tủ lạnh. Nhân tiện, trong quá trình nấu, chỉ có thể cho gia vị vào khi nấm không còn nổi nữa mà chìm xuống đáy chảo.
