Ngỗng với khoai tây là một món ăn có hàm lượng calo rất cao, nhưng ngon và phù hợp với lễ hội. Để nấu ngỗng đúng cách không khó, cái chính là chọn đúng gia vị và quan sát thời gian nấu. Thịt ngan chín mềm, có mùi thơm dễ chịu.
Hướng dẫn
Lấy thân thịt ngỗng và kiểm tra nó. Da phải không có lông, đốm và tổn thương. Thịt ngan tươi mềm, khi sờ vào không bị trơn. Mỡ của loài chim này có màu vàng nhạt, da trắng.
Rửa thật sạch ngan bằng nước mát từ trong ra ngoài, để ráo. Xay riêng hạt tiêu đen trong cối hoặc máy xay cà phê, sau đó kết hợp với muối và thảo quả. Bạn có thể thêm ớt bột ngọt. Gia vị nên được sử dụng cẩn thận để không làm hỏng hương vị của ngỗng.
Cho chim vào tủ lạnh một ngày và bắt đầu nhồi thịt. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các phần tư. Bạn có thể sử dụng vòng kết nối. Để riêng một vài củ. Tiếp theo, bắc một nồi men lớn lên lửa vừa rồi cho khoai vào. Đun sôi nó cho đến khi chín một nửa, thêm muối, thì là và nước cốt chanh.
Lọc khoai tây đã luộc qua rây và trộn với các loại thảo mộc tươi. Sau đó, lấy gosper hoặc bất kỳ món nướng nào khác ra, đổ một ít nước vào. Lấy xác gia cầm ra khỏi tủ lạnh và đổ đầy khoai tây vào bụng. May lỗ bằng chỉ dày và đặt mặt sau vào đĩa nướng.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200-220 độ, cho bánh vào nướng, không đậy nắp, để bánh nướng trong 1-2 giờ. Điều rất quan trọng là phải xem cánh của con chim, chúng có thể bị bỏng. Để tránh điều này, cách tốt nhất là trước tiên bạn nên dùng giấy bạc che phần đuôi của chúng.
Khi ngỗng gần như đã sẵn sàng, nước trong vắt chảy ra khi xuyên qua. Trong một bát riêng, kết hợp mật ong, kem chua và nước tương. Đánh nhuyễn da ngỗng với hỗn hợp này, đặt toàn bộ khoai tây xung quanh thân thịt và đặt chúng trở lại lò nướng trong 35-40 phút.
Khi ngan chín vàng, vớt ngan ra đĩa, cắt khúc vừa ăn. Nhồi thịt gia cầm có thể dùng làm món ăn kèm.
Ghi chú
Chất béo tan chảy trong quá trình nướng có thể được thu thập trong một lọ riêng và dùng để chế biến các món ăn khác. Nó có thể được bảo quản trong ngăn đá lên đến 12 tháng.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể sử dụng ống bọc nướng thay cho đĩa nướng hoặc hình dạng khác. Thời gian nướng được tính theo trọng lượng của chim, cứ mỗi kg có một giờ nướng.
