Jerky là một món ăn khai vị lạnh rất phổ biến. Nó được phân biệt bởi hương vị cao, giá trị dinh dưỡng và có thể dễ dàng chế biến tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- thịt;
- Muối;
- Nước;
- gia vị;
- đường cát;
- giấm ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Phương pháp làm khô đầu tiên phù hợp hơn với cư dân nông thôn, vì việc mang thịt cần có phòng tối như gác xép hoặc chuồng trại. Nó nên được nấu vào mùa mát - vào cuối mùa thu hoặc đầu mùa xuân, vì nhiệt độ tối ưu để thực hiện phương pháp này không được vượt quá +10 độ.
Bước 2
Lấy một miếng thịt (thịt bê, thịt cừu, thịt ngựa, gà, thỏ sẽ làm). Tách cùi ra khỏi xương và các gân lớn. Cắt dọc thớ thành các dải dài, dày từ 3 đến 5 cm.
Bước 3
Chuẩn bị một loại nước muối mạnh: 200 gram muối ăn trong 1 lít nước. Bạn có thể thêm một số gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu, v.v. Đun sôi. Nhúng hoàn toàn từng dải thịt vào nước muối sôi trong 3 phút. Sau đó vớt thịt ra, để qua nước muối cho ráo nước. Lặp lại quy trình này với từng phần.
Bước 4
Khi tất cả thịt đã nguội, nó nên được treo để làm khô trong phòng khô và tối (ví dụ, trên gác mái hoặc trong chuồng). Nó sẽ sẵn sàng trong khoảng ba tuần.
Bước 5
Phương pháp thứ hai là tốt nhất cho thịt bò hoặc các trò chơi lớn như nai sừng tấm và hươu. Bạn cũng có thể nấu nó trong một căn hộ thành phố. Lấy một miếng thịt, tách lấy xương và gân lớn. Cắt dọc thớ thành các dải mỏng (không dày hơn 1 cm). Bạn có thể đánh bớt sọc ở cả hai bên.
Bước 6
Để có một kg thịt, bạn chuẩn bị hỗn hợp: khoảng 40 gam muối, một thìa rau mùi xay, một thìa hạt tiêu đen và đường cát.
Bước 7
Lau sạch các dải thịt trên cả hai mặt bằng giấm, nhúng vào hỗn hợp, sau đó đặt càng chặt càng tốt vào hộp thép không gỉ hoặc đĩa tráng men. Ép xuống bằng áp suất, để trong tủ lạnh trong 6 giờ. Sau đó lấy hộp ra, lật tất cả các miếng sang mặt khác, dùng áp suất ấn xuống một lần nữa và cho vào tủ lạnh trong 6 giờ. Sau đó, rửa sạch thịt trong nước giấm pha loãng (khoảng 1%), vắt ráo nước và treo nơi khô ráo, thoáng gió, dùng băng gạc đậy kín lại côn trùng. Tối đa 2 ngày nữa thịt sẽ sẵn sàng.
