Rusks là bánh mì nướng thứ cấp. Việc khử nước làm tăng thời hạn sử dụng của hầu hết mọi sản phẩm, nhưng ngay cả bánh mì khô cũng cần có những lưu ý và quy tắc bảo quản đặc biệt.
Hướng dẫn
Bước 1
Vỏ khô dùng để bảo quản lâu dài từ bánh mì tươi, mềm "không mong muốn" trong lò nướng được làm nóng tốt. Chúng có đặc điểm là độ ẩm thấp nên trong điều kiện thích hợp có thể nằm lâu mà không bị giảm chất lượng.
Bước 2
Bảo quản bánh quy giòn riêng biệt với bánh mì tươi trong phòng khô với độ ẩm tương đối không quá 75% và nhiệt độ từ 0 đến 15 ° C. Sự thay đổi độ ẩm không khí trong phòng gây ra hiện tượng ẩm (nếu độ ẩm tăng) và làm khô sản phẩm (nếu độ ẩm giảm mạnh). Tất cả điều này dẫn đến sự thay đổi cấu trúc của sản phẩm. Độ ẩm không khí cao liên tục, cụ thể là hơn 75%, dẫn đến mất độ mỏng manh của sản phẩm và làm cho sản phẩm bị chua, đồng thời cũng tạo ra mảnh đất màu mỡ cho sự sinh sản của nấm mốc.
Bước 3
Nếu vỏ có chứa chất béo, quá trình oxy hóa có thể bắt đầu. Do thực tế là các sản phẩm này có cấu trúc xốp, tương tác với oxy trong khí quyển xảy ra trên bề mặt lớn hơn, và quá trình oxy hóa có thể diễn ra nhanh hơn nhiều. Không để bánh quy giòn trong polyetylen, nên sử dụng túi bông hoặc phong bì giấy thực phẩm có đục lỗ để giảm thiểu quá trình oxy hóa. Quá trình hóa học này cũng bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ tăng trong phòng lưu trữ bánh quy giòn.
Bước 4
Hãy chắc chắn để khử trùng. Một trong những quy tắc quan trọng nhất để bảo quản cót nói rằng nơi cất giữ những sản phẩm này không được bị nhiễm sâu bệnh "vựa lúa". Nếu không, bạn có nguy cơ bị bỏ lại không có hàng hoặc khủng khiếp hơn nhiều, thông qua việc sử dụng sản phẩm này, bạn sẽ bị nhiễm một số loại bệnh truyền nhiễm do chính loài gây hại mang theo.
Bước 5
Nói chung, thời hạn sử dụng đảm bảo của cói không được xác định theo tiêu chuẩn. Nhưng trong điều kiện thích hợp, các sản phẩm này có thể được bảo quản từ một tháng đến một năm.
