Thịt heo kebab thơm và ngon là một món ăn kinh điển cho chuyến dã ngoại mùa hè. Những miếng thịt gọn gàng được ngâm trong nước xốt, nguyên liệu thường dùng là dấm và hành tây. Hãy thử một công thức xốt kebab thay thế để mang đến hương vị mới cho món ăn truyền thống này.
Nó là cần thiết
- Cho 50-70 phần thịt nướng
- - 5 ký thịt lợn;
- - 1 cốc giấm táo;
- - 1 cốc nước sốt cà chua;
- - 1 ¼ chén nước tương;
- - 240 ml nước ép dứa;
- - 2 thìa dầu ớt;
- - 2 thìa tương ớt và tỏi;
- 1 3/4 cốc đường nâu
- - 1 củ tỏi lớn;
- - ¼ thìa cà phê thì là;
- - 2 thìa bột ngô;
- - ¼ một cốc nước ấm;
- - muối và tiêu;
- - xiên que / que tre
Hướng dẫn
Bước 1
Một trong những bí quyết chính của một món thịt heo kebab ngon là sự lựa chọn những miếng - cắt cần thiết, sự kết hợp phù hợp giữa thịt và mỡ. Thịt nạc quá sẽ bị khô, không ngấm đủ vị, thừa mỡ - ăn rất nặng. Một shish kebab tuyệt vời có được khi 6 miếng thịt lợn nạc có không nhiều hơn 2 và không ít hơn 1 - béo. Khi mua thịt để làm món nướng, đừng lấy ngay 5 kg cổ hoặc thăn, hãy lấy 2 kg phi lê, 2 kg vai và 1 kg ức.
Bước 2
Cắt thịt thành các khối vuông bằng nhau, cạnh khoảng 3-4 phân. Cho thịt heo vào chao, rửa sạch, để cho ráo nước rồi lau khô thịt heo.
Bước 3
Đổ giấm, tương cà, xì dầu, nước ép dứa (không đường), dầu ớt và bột nhão, 1 chén đường nâu, tỏi bóc vỏ, thìa là, một chút muối và tiêu vào cối xay sinh tố. Đánh đều nước xốt bằng máy xay. Hãy thử nó cho đường, muối và tiêu. Chỉnh sửa nếu bạn không thích hương vị.
Bước 4
Cho thịt lợn vào bát và thêm nước xốt kebab. Khuấy đều để nước xốt bao phủ từng miếng thịt. Đậy bát bằng màng chống dính và để trong tủ lạnh vài giờ.
Bước 5
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Đổ nước xốt vào chảo. Quăng bột ngô với nước ấm. Đun nước xốt trên lửa vừa cho đến khi sôi, cho nốt phần đường còn lại và tinh bột loãng vào. Khuấy đều và nấu một nửa nước xốt.
Bước 6
Xâu kebab vào xiên. Nếu chúng được làm bằng gỗ hoặc tre, ngâm chúng trong nước khoảng 20-30 phút để chúng không bắt lửa do nhiệt. Chiên kebab trên vỉ nướng hoặc vỉ nướng, định kỳ quét thịt bằng nước xốt đun sôi. Kỹ thuật này sẽ giúp cho kebab có lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt.
