Cá hun khói lạnh có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu, nhưng đối với điều này, nó phải được hun khói theo tất cả các quy tắc. Hiện tại, các công nghệ chính xác để hun khói cá đã ở trong quá khứ xa xôi, vì không có lợi nhuận. Do đó, cá hiện được nấu bằng cách sử dụng chất lỏng xông khói đặc biệt. Cá hun khói không chỉ rất ngon mà còn là một phần của các món ăn khác: dân bản, súp, cơm thập cẩm, salad và bánh mì. Và cá ngon và lành mạnh có thể dễ dàng nấu ở nhà.
Nó là cần thiết
-
- cá thu hoặc cá trích - 2 kg;
- nước - 2 l;
- đường - 4 muỗng canh;
- muối - 8 muỗng canh;
- vỏ hành tây;
- "khói lỏng" - 3-5 muỗng canh;
- dầu hướng dương;
- gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Các loại cá béo như cá thu hoặc cá trích là thích hợp nhất để hun khói tại nhà. Để cá đông lạnh ở nhiệt độ phòng một lúc để rã đông một chút. Cá ở cửa hàng thường rất cứng đông lạnh và mất nhiều thời gian để rã đông. Cá sau khi rã đông phải rửa thật sạch. Để hun khói lạnh, những con cá lớn phải được chặt đầu và cắt nhỏ, tức là loại bỏ tất cả các phần ruột trên nó. Sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước lạnh.
Bước 2
Bây giờ cá đã sẵn sàng, chuẩn bị nước muối cho nó. Đổ nước ấm vào nồi, thêm đường, muối, hành tím băm và gia vị vừa ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ và để lửa lớn. Lấy vỏ hành tây với số lượng bất kỳ, càng nhiều càng tốt để hút. Sau đó, đun sôi nước muối, để lửa nhỏ khoảng mười đến mười lăm phút rồi cho vào tủ lạnh. Thêm một ít "khói lỏng" vào nước muối ướp lạnh. Loại khói này có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.
Bước 3
Sau đó, cẩn thận hạ cá đã chuẩn bị trước vào nước muối và đặt một ít áp chảo lên trên để cá hoàn toàn trong nước muối. Bây giờ lấy một cái nồi và để trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày.
Bước 4
Sau khi hết thời gian, vớt cá ra khỏi nước muối, dùng khăn ăn lau khô và treo đuôi cá trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng. Hãy chắc chắn đặt một tấm nướng dưới con cá, vì chất béo sẽ chảy ra từ nó.
Bước 5
Sau đó, phủ dầu thực vật lên từng con cá, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc cho vào túi ni lông. Bằng cách này, nó có thể được bảo quản trong một thời gian dài trong tủ lạnh của bạn. Nó chỉ ra một món cá hun khói rất ngon và mềm chỉ cần bạn tan chảy trong miệng. Và bạn không thể mua một cái ở bất kỳ cửa hàng nào.
