Ngày nay, rất nhiều người muốn học cách nấu các món cuộn và sushi tại nhà, nhưng vì bản chất của việc chuẩn bị các món ăn châu Á là rất đặc thù nên hầu hết mọi người mới bắt đầu ở giai đoạn đầu đều gặp phải những khó khăn nhất định. Làm thế nào để nấu cơm sushi đúng cách là một trong những câu hỏi phổ biến và quan trọng nhất mà tất cả những người mới làm nghề nấu ăn Nhật Bản tự hỏi.
Nó là cần thiết
- - Cơm Nhật (3 chén);
- - nước (3 ly và 150 ml);
- - giấm gạo (1/3 cốc);
- - đường (3 muỗng canh);
- - muối (1 muỗng cà phê).
Hướng dẫn
Bước 1
Cho phần gạo Nhật cần thiết vào một cái bát sâu. Chúng ta vo gạo trong nước lạnh khoảng 5-10 phút, đồng thời vò kỹ bằng tay.
Bước 2
Nhanh chóng xả nước, nắm gạo bằng tay và lặp lại các bước đã hướng dẫn ở bước 1 một lần nữa cho đến khi nước đục trở nên trong.
Bước 3
Chúng tôi cho gạo đã rửa sạch vào một cái chao và để ở đó trong 20-30 phút để cho nước thừa thoát ra.
Bước 4
Chúng ta cho gạo vào nồi và thêm nước vào (nên cho nhiều nước hơn gạo một chút). Sau đó để gạo ngâm trong 30 phút.
Bước 5
Đậy vung và đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó để lửa nhỏ và nấu cơm thêm 15 phút. Khi nấu cơm Nhật, hãy cố gắng mở nắp càng ít càng tốt.
Bước 6
Lấy nồi cơm ra khỏi bếp nhưng chưa mở nắp (đợi thêm 10-15 phút) để xôi chín.
Bước 7
Trong khi cơm đang nấu, chuẩn bị nước sốt sushi. Để làm điều này, trộn giấm gạo, muối và đường trong một cái chảo riêng. Sau đó cho xoong với hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên lửa nhỏ và đun cho đến khi đường tan hết. Giấm đã chuẩn bị xong nên để nguội.
Bước 8
Chuyển cơm nóng đã nấu chín vào một cái tô sâu. Sử dụng dụng cụ nấu ăn phi kim loại vì giấm có thể bị oxy hóa với kim loại. Một chậu gỗ (hangiri) là phù hợp nhất cho những mục đích này, vì cây hút ẩm dư thừa và cho phép cơm nguội nhanh hơn.
Bước 9
Đổ nước sốt sushi vào bát cơm và khuấy nhanh, tốt nhất là dùng thìa trộn cơm chuyên dụng (shamoji). Để cơm không dính vào cánh khuấy, nên làm ẩm trước bằng nước. Chúng tôi khuấy gạo một cách cẩn thận, nếu không nó có thể biến thành cháo. Để làm nguội cơm và loại bỏ độ ẩm dư thừa trong khi đảo, hãy quạt.
Bước 10
Nên dùng cơm sushi làm sẵn ngay sau khi nấu.
