Nấm sò là loại nấm thơm ngon, bổ dưỡng. Chúng rất giàu protein và vitamin C, E, D và nhóm B. Giá trị đặc biệt của nấm sò là không chỉ sinh trưởng trong tự nhiên mà còn cả trong điều kiện nhân tạo. Nấu nấm sò trong bao lâu?
Nấm sò có thể làm gì
Nấm sò, giống như nấm champignons, có thể được trồng quanh năm trên giá thể mùn cưa, rơm rạ và các chất độn khác có chứa xenlulo. Dễ trồng, năng suất cao và hương vị thơm ngon nên nấm sò trở thành sản phẩm rất được ưa chuộng.
Nếu bạn muốn luộc nấm sò thì chỉ cần ngâm trong nước sôi khoảng 15-20 phút là được. Trước đó chỉ cần rửa nấm thật sạch, loại bỏ hết các mảnh vụn. Để thực hiện, nên ngâm nấm sò trong nước lạnh trước khi nấu. Nấm đã gọt vỏ (đặc biệt là nấm lớn) tốt nhất nên cắt thành nhiều miếng. Chiên hoặc hầm nấm sò cũng mất khoảng 15-20 phút. Loại nấm này không cần luộc trước.
Nấm sò ngâm muối rất ngon. Để chuẩn bị cho 3 kg nấm, bạn sẽ cần khoảng 200 gram muối, 5-6 nhánh tỏi, 5-6 hạt tiêu đen, 50 ml giấm ăn 9%, gia vị (ví dụ: thì là, lá cải ngựa) để nếm thử. Khi muối còn nóng, cần luộc nấm sò đã bóc vỏ và rửa sạch trong 10 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị nước muối. Trộn muối, giấm, tiêu và gia vị, đổ 500 ml nước sôi, đun trên lửa nhỏ trong 2-3 phút. Chuyển các mũ nấm đã luộc vào lọ thủy tinh đã khử trùng, cho tỏi băm nhỏ vào từng lớp, sau đó phủ nước muối nóng lên trên. Đậy kín các lọ bằng nắp nhựa đã khử trùng. Sau khi chúng đã nguội đến nhiệt độ phòng, hãy cho vào tủ lạnh. Sau 7 ngày, bạn sẽ có ngay món nấm muối ngon tuyệt.
Ngoài ra, nấm sò có thể được hầm, làm salad ăn nóng hoặc trứng cá muối.
Súp nấm sò
Nếu bạn muốn nấu súp nấm sò, tốt hơn là nấu nước dùng riêng với mũ, cắt thành từng miếng (nấu khoảng 20 phút, thêm khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu ngay cho đến khi sẵn sàng). Trong khi chuẩn bị nước dùng, chân nấm, cắt thành từng miếng nhỏ, phải được chiên trong dầu thực vật cùng với hành tây cắt nhỏ (khoảng 10 phút). Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào nước luộc nấm, muối vừa ăn, cho 1-2 lá nguyệt quế, 2-3 hạt tiêu đen. Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, món ăn nên được ngâm dưới nắp trong 15-20 phút. Khi phục vụ, bạn có thể rắc súp với các loại rau thơm thái nhỏ và nêm với kem chua.
