Xúc xích là sản phẩm được người tiêu dùng trên toàn thế giới yêu thích. Tuy nhiên, những người theo dõi hình dáng của họ biết rằng bất kỳ loại xúc xích nào cũng chứa một lượng calo đủ lớn, vì vậy nó phải được tiêu thụ với số lượng hợp lý.
Quy trình sản xuất bất kỳ sản phẩm xúc xích nào đều bắt đầu bằng việc chế biến thịt băm dựa trên nhiều loại thịt và các nguyên liệu khác. Sau đó, một lớp vỏ được chuẩn bị đặc biệt được làm đầy với thịt băm này, sau đó nó được nấu chín. Tùy thuộc vào loại sản phẩm xúc xích, có thể sử dụng phương pháp luộc, quay, hun khói hoặc các loại chế biến sản phẩm khác như cách xử lý này.
Xúc xích calo
Phần lớn các sản phẩm xúc xích là sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Tuy nhiên, tổng lượng calo chứa trong một sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào thành phần của thịt băm được sử dụng để chế biến và có thể thay đổi đáng kể. Vì vậy, trong các loại xúc xích khác nhau, hàm lượng calo có thể dao động từ 170 đến 560 kilocalories / 100 gram.
Yếu tố chính ảnh hưởng đến hàm lượng calo của sản phẩm xúc xích là hàm lượng chất béo của nó. Điều này khá tự nhiên, vì chất béo là thành phần thực phẩm tiêu tốn nhiều năng lượng nhất: một gam chất béo chứa khoảng 9 kilocalories. Do đó, xúc xích có hàm lượng chất béo thấp thì lượng calo thấp hơn và xúc xích có nhiều chất béo hơn thì có nhiều calo hơn.
Hàm lượng calo của các loại xúc xích
Nhìn chung, chúng ta có thể nói rằng xúc xích luộc là loại xúc xích ít calo nhất. Điều này một phần là do trong quá trình nấu, một số calo có trong thịt băm sẽ đi vào nước dùng để nấu. Thông thường xúc xích loại này chứa từ 15 đến 30 gam chất béo trên 100 gam thành phẩm, và hàm lượng calo của chúng có thể dao động từ 160 đến 300 kilocalories cho cùng một lượng sản phẩm.
Xúc xích hun khói và bán hun khói thường được làm từ thịt băm nhỏ với hàm lượng chất béo cao và cấu trúc của chúng kém đồng đều hơn so với xúc xích nấu chín: có thể phân biệt rõ ràng những hạt nhỏ mỡ động vật trong đó. Thông thường, 100 gam xúc xích loại này chứa khoảng 30 đến 40 gam chất béo, cung cấp cho chúng một giá trị calo từ 300-450 kilocalories cho cùng một lượng thành phẩm.
Xúc xích hun khói thô là một sản phẩm, quy trình chuẩn bị về cơ bản khác với các loại xúc xích khác. Chúng được làm bằng cách hun khói lâu dài ở nhiệt độ không quá 25 độ, do đó độ ẩm dư thừa được loại bỏ khỏi thành phẩm và lên men. Điều này làm tăng hàm lượng chất béo trên 100 gam xúc xích hun khói chưa hun khói: nó thường dao động từ 30 đến 60%. Theo đó, hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy cũng trở nên khá cao: dao động từ 350 đến 600 kilocalories trên 100 gam sản phẩm.
