Cá tươi là sản phẩm dễ hư hỏng nên bạn cần đặc biệt lưu ý khi mua. Đừng quá lười xem xét cẩn thận xác cá kẻo tiếc tiền mất tật mang.
Nó là cần thiết
- - Cá tươi
- - vải ẩm
- - gói
Hướng dẫn
Bước 1
Kiểm tra quầy cá tươi. Cá nên được giữ trong đá nghiền. Nước đá phải khô và sạch, không có tạp chất lạ.
Bước 2
Kiểm tra cá bằng mắt. Không được có hư hỏng cơ học trên thân thịt. Vảy cá tươi bóng, mắt lồi và trong suốt. Nếu mắt cá xỉn màu có nghĩa là cá không còn tươi hoặc bị ươn. Các vây và đuôi mịn và bóng, không bị khô hay dính vào nhau.
Bước 3
Nhặt xác bạn thích. Phần bụng của cá tươi không được sưng lên. Da cá sạch, săn chắc. Cá tươi được bao phủ bởi một lớp chất nhầy mỏng, nếu có quá nhiều chất nhờn hoặc bị vón cục thì chứng tỏ cá không tươi. Kiểm tra các vây cẩn thận. Màu của chúng phải phù hợp với màu của thân cá, nếu có màu vàng ở gốc vây thì không nên lấy cá như vậy.
Bước 4
Dùng tay bẻ cong cá, cá tươi căng và có độ đàn hồi. Vảy bám chặt vào thân thịt trên toàn bộ bề mặt. Dùng ngón tay ấn xuống con cá và xem kết quả. Không được có vết lõm trên thân thịt tươi. Nếu biến dạng thẳng dần dần thì cá đã bị ôi thiu.
Bước 5
Đánh hơi cá. Cá tươi có mùi tanh của nước, lẫn chút bùn, cá biển có thể có mùi thơm iot tươi. Nếu có các nốt chua kèm theo mùi tanh bám vào cá thì chứng tỏ cá đã bị thiu. Nếu có thể, hãy mở cá và đánh hơi dưới mang, gần cổ họng. Cá bắt đầu có mùi hôi, bắt đầu từ đầu.
Bước 6
Kiểm tra mang. Cá tươi có mang có màu từ hồng tươi đến đỏ. Nếu màu sắc có các nốt xám hoặc đã ngả xanh thì chứng tỏ cá đã hỏng. Ở nhà, dùng khăn giấy lau phần mang để đảm bảo không bị dính sơn, ở nhà khi cắt cá cần chú ý đến phần thịt. Nó phải đàn hồi và chặt chẽ với xương.
