Táo Atonovka có thời gian bảo quản lâu và có vị chua ngọt dễ chịu. Do đó, chúng có thể được tiêu thụ tươi hoặc dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Đây cũng là một trong số ít loại táo thích hợp để ngâm chua.
Nó là cần thiết
- Đối với táo ngâm theo công thức cổ điển:
- - 1 xô táo;
- - ½ xô nước;
- - 170 g đường cát;
- - ½ muỗng canh. thìa muối;
- - quả nho và lá mâm xôi.
- Đối với táo trong wort:
- - táo atonovka;
- - 10 lít nước;
- - 2 muỗng canh. thìa muối;
- - lá anh đào hoặc nho;
- - 200 g bột lúa mạch đen.
- Đối với táo với dưa chuột trong lọ ba lít:
- - Dưa leo;
- - táo;
- - lá nho;
- - 10 miếng. lá sả;
- - 1 lít nước;
- - 50 g muối;
- - 50 g đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Để ngâm táo theo công thức cổ điển, hãy phân loại những quả nhỏ, bỏ những quả thối. Sau đó rửa kỹ dưới vòi nước. Cũng rửa sạch lá mâm xôi và lá nho, sau đó đặt chúng trên một chiếc khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Lót dưới đáy bồn tắm hoặc chảo bằng lá nho, và đặt táo chặt lên trên với phần cuống hướng lên trên. Đặt lá nho giữa các quả táo.
Bước 2
Hòa tan muối và đường cát trong nước sôi. Đổ nước muối này lên táo sao cho kín hết táo, dùng gạc đậy lại và để ngoài nắng nơi thoáng mát trong 2-3 tuần. Thời gian để ướp muối tùy thuộc vào kích thước của quả, vì vậy sau vài tuần, bạn có thể bắt đầu thử táo. Khi chúng đã được muối, chuyển chúng vào một đĩa thủy tinh, đổ một ít nước muối và đậy bằng nắp. Bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần.
Bước 3
Để nấu táo muối trong rau, hãy phân loại và rửa quả thật sạch. Lót một lớp lá anh đào đã rửa sạch xuống đáy nồi, sau đó đặt táo chặt lại, phủ tiếp một lớp lá nữa rồi cho táo vào. Che lớp cuối cùng bằng lá. Để chuẩn bị wort, đun sôi nước, đổ nó qua bột lúa mạch đen, thêm muối và trộn kỹ. Đổ dịch lên trên táo sao cho ngập quả táo thêm 5 cm. Đặt ở nơi tối, mát trong 30 ngày. Bổ sung thêm với wort mới chuẩn bị nếu cần thiết.
Bước 4
Để làm món táo ngâm với dưa chuột, bạn hãy để quả non trong một tuần, sau đó rửa sạch và lau khô. Ngâm dưa chuột vào nước, rửa sạch và thấm khô trên khăn. Cho chúng vào hũ 3 lít đã khử trùng, xếp xen kẽ với lá nho và sả. Đun sôi nước, cho muối và đường vào. Đổ nước muối này lên dưa chuột và táo 3 lần, mỗi lần đổ lại vào chảo và đun sôi. Cuối cùng, cuộn các nắp đã tiệt trùng lại, úp lon lên một tấm chăn, bọc lại và để trong vài ngày. Sau đó cất nó vào một nơi tối. Mở cửa không sớm hơn 40 ngày.
