Thông thường, các công thức chế biến món giò heo tương tự nhau, nhưng cách chế biến ở Moldova không giống với bất kỳ quốc gia nào khác. Một đặc điểm quan trọng, nó nên được nấu trong giấy bạc. Thịt chân giò theo công thức Moldova sẽ trở nên rất ngon ngọt, hương vị tinh tế và cực kỳ mềm mại.
Thành phần bắt buộc:
1. Chân giò heo, nhưng luôn có các lớp thịt xông khói và da - 1 miếng. khoảng 1 kg.
2. Mận khô rỗ - 100 g.
3. Hỗn hợp ớt xay - 35 g.
4. Sốt mayonnaise, tự làm - 75 g.
5. Tỏi tỏi - 8 chiếc.
6. Lá kim tươi trên cành vân sam - 2 chiếc. Chiều dài 30 cm (có thể thay thế bằng một vài bó thì là hoặc ngò tây).
7. Gia vị, một tập hợp các loại thảo mộc thơm, muối - để nếm
8. Cây xô thơm khô và rau bạc hà (bán ở hiệu thuốc) - nửa thìa cà phê mỗi loại
9. Bơ - 120 g.
10. Nấm tươi, bạn có thể nấm sò hoặc nấm ngọc cẩu - 300 g.
11. Khoai tây cỡ vừa - 7 chiếc.
12. Chanh tươi - 1 quả.
Công thức
1. Trong một bát, kết hợp các sản phẩm sau: hỗn hợp ớt, tép tỏi đã bóc vỏ, gia vị, xốt mayonnaise, một bộ rau thơm, muối, mận khô, cây xô thơm khô và rau bạc hà. Với một máy xay ngâm, đánh tất cả những thứ này thành một khối đồng nhất.
Dùng hỗn hợp thu được chà xát nhẹ nhàng để không còn vết nào trên đó.
Cho chân giò vào bát sâu và ướp trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng. Bạn không cần phải cho vào tủ lạnh.
2. Trải một tấm giấy bạc kim loại lớn lên khay nướng, trong đó chúng ta sẽ nướng khuôn.
Chuyển phần thân đã ướp vào khay nướng có phủ giấy bạc và lót bằng cành vân sam hoặc các loại thảo mộc khác.
Bọc các đốt ngón tay bằng giấy bạc để không có mặt nào bị hở.
3. Bật lò nướng và làm nóng ở nhiệt độ 180 độ. Đặt một tấm nướng với một miếng thịt lợn đã chuẩn bị và bọc trong giấy bạc thực phẩm vào lò nướng đã được làm nóng trước. Để nó trong lò nướng trong 3 giờ.
4. Cắt bơ thành nhiều miếng bằng nhau dưới dạng hình khối (bốn miếng có thể được sử dụng) và cho vào tủ đông.
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây thành các phần tư. Gấp trong bát được cung cấp sẵn và thêm muối.
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nấm thành các phần tư.
Vắt nước chanh tươi.
5. Lấy khay nướng có bọc giấy bạc ra khỏi lò. Không tắt lò.
Mở rộng đốt ngón tay hoặc cắt giấy bạc từ phía trên.
Lấy các viên bơ ra khỏi tủ đông và đặt chúng xung quanh chuôi.
Đặt khoai tây với nấm ở đó.
Đặt lại khay nướng có đốt ngón tay và rau củ vào lò nướng trong nửa giờ (mở giấy bạc).
6. Đổ hỗn hợp khoai tây và nấm đã chuẩn bị với nước cốt chanh tươi.
Món ăn đã chuẩn bị xong dọn ra ngay, dùng nóng.
