Từ tiếng Ý "minestrone" được dịch là "súp lớn, súp". Điều này cũng dễ hiểu thôi, vì một minestrone thật phải chứa ít nhất 10 loại rau. Có rất nhiều lựa chọn để chế biến món minestrone - Người Ý không tuân thủ các quy tắc nghiêm ngặt khi chế biến món súp này mà chỉ đơn giản là sử dụng bất kỳ loại rau theo mùa nào từ chợ gần nhất. Đây là một trong những công thức nấu ăn minestrone phổ biến nhất.
Nó là cần thiết
-
- 1 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- 1 cọng cần tây lớn;
- 450 g cà chua trong nước ép của riêng họ;
- 1 củ khoai tây lớn;
- 1 quả bí xanh;
- 400 g đậu đóng hộp;
- 200 g đậu xanh;
- 100 g mì ống ngắn;
- 1 nhánh tỏi;
- một nhúm ớt đỏ cay;
- một nhúm hạt tiêu đen xay;
- 1/2 muỗng cà phê hương thảo khô;
- Muối;
- parmesan bào;
- húng quế;
- dầu ô liu (hướng dương).
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ dầu ô liu vào chảo. Cho hành tây, cà rốt và cần tây thái nhỏ vào chảo. Thêm ớt đỏ, tiêu đen, muối và lá hương thảo. Nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 5-7 phút, cho đến khi hành có màu vàng nâu.
Bước 2
Dùng nĩa nghiền cà chua trong nước ép của riêng chúng. Cho cà chua và nước trái cây vào chảo cùng với hành tây, cà rốt và cần tây. Đun nhỏ lửa cho rau củ trong 1-2 phút.
Bước 3
Cắt khoai tây và bí ngòi thành khối vuông. Xả hết chất lỏng trong hộp đậu, rửa sạch đậu. Cho khoai tây, bí ngòi và đậu vào chảo. Đun nhỏ lửa tất cả các loại rau trong 1-2 phút.
Bước 4
Đổ 1,7 lít nước vào nồi. Chuyển tất cả các loại rau từ chảo sang một nồi nước. Đậu xanh cắt miếng nhỏ rồi cho vào nồi ninh nhừ. Đun sôi nước kho rau củ. Sau đó nấu súp cho đến khi rau chín mềm.
Bước 5
7-10 phút trước khi rau đã sẵn sàng, thêm mì ống vào súp (bất kỳ loại mì ống ngắn nào cũng được).
Bước 6
Tắt lửa. Thêm tỏi xay và húng quế thái lát mỏng vào súp cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ và giữ dưới nắp trong khoảng 5 phút.
Bước 7
Thêm Parmesan bào khi phục vụ.
