Rump steak là một món ăn của người Anh. Ở Nga, ban đầu nó được gọi gần hơn với từ tiếng Anh "romstek". Theo công thức cổ điển, nó được làm từ thịt bò, nhưng bò bít tết từ thịt lợn, thịt gà và cá cũng không kém phần ngon. Các loại rau và hành tây chiên giòn làm tăng thêm gia vị cho món ăn.
Nó là cần thiết
-
- 600 g cá phi lê;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- 3 muỗng canh bột mì;
- 3 muỗng canh bơ;
- phô mai;
- cà chua.
- Đối với hành tây chiên giòn:
- 700 g hành tây;
- 2 muỗng canh bột mì;
- 1 lít dầu thực vật;
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa cá phi lê trong nước mát, thấm khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn, rồi cắt thành từng lát dày khoảng 2 cm. Đập từng miếng thật cẩn thận và nhẹ bằng vồ gỗ, tạo cho miếng bít tết có hình chữ nhật.
Bước 2
Ướp muối cá, rắc tiêu và lăn bột. Đun chảy bơ trong chảo và chiên các miếng thịt cá trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 3
Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh dày. Thêm muối vào bột và khuấy đều. Nêm bột và muối cho hành.
Bước 4
Đổ dầu thực vật vào chảo hoặc chảo sâu lòng và đun trên bếp. Lắc bỏ phần bột thừa khỏi hành tây và chiên các khoanh cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 5
Dùng thìa có rãnh để bắt hành tây trên rây cho ráo bớt mỡ. Đặt miếng thịt bò đã nấu chín trên một chiếc đĩa đã được làm ấm và rưới bơ đã đun chảy lên trên. Trang trí cá với hành tây chiên.
Bước 6
Có thể nấu thịt cá kho với hành tây trong lò. Để làm điều này, đun chảy bơ trong chảo và chiên các miếng thịt bò, đánh nhẹ và tẩm bột mì và muối lên trên. Chiên theo đúng nghĩa đen là một phút cho mỗi bên.
Bước 7
Làm nóng lò ở 200 độ. Chuyển các miếng thịt bò vào khay nướng. Rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ cà chua. Đặt một hạt nêm lên trên mỗi miếng bít tết.
Bước 8
Bóc vỏ hành tây, cắt thành khoanh (hoặc nửa khoanh), lăn bột và chiên giòn. Rải hành lên trên miếng thịt cá.
Bước 9
Rắc tiêu đen và gia vị cá tùy thích. Cắt phô mai thành những lát mỏng và đặt trên miếng thịt bò nướng, bên trên cà chua và hành tây.
Bước 10
Đặt khay nướng vào lò nướng ở mức độ trung bình và nướng trong vòng 8 - 10 phút. Phục vụ bít tết cá với salad rau xanh, khoai tây luộc hoặc chiên.
