Mặc dù đã có nhiều năm nghiên cứu trong lĩnh vực ăn chay, nhưng chế độ ăn như vậy vẫn có vẻ sai lầm và thậm chí có hại cho nhiều người. Bây giờ là lúc để phá vỡ những quan niệm sai lầm phổ biến về sự nguy hiểm của việc ăn chay và xóa tan những nghi ngờ của những người vừa quyết định ăn chay trường hoặc ăn chay trường.
Lầm tưởng 1: Người ăn chay không nhận đủ protein
Biết về sự phân chia chế độ ăn chay thành các loại, có thể dễ dàng hiểu rằng những người ăn chay theo chế độ ăn chay và lacto tiêu thụ protein động vật dưới dạng sữa và trứng. Pescetarians cũng bao gồm cá trong chế độ ăn uống của họ. Những người thuần chay chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng không thiếu protein. Các loại đậu và ngũ cốc chứa lượng protein cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của cơ thể. Theo Colin Campbell, giáo sư Khoa Hóa sinh Thực phẩm tại Đại học Cornell và những người theo ông, protein thực vật không chỉ hữu ích hơn mà còn không nguy hiểm cho cơ thể, không giống như động vật. Bạn có thể đọc về điều này trong cuốn sách nổi tiếng "Nghiên cứu Trung Quốc" của ông.
Quan niệm 2: Chế độ ăn chay thiếu các axit amin thiết yếu
Thực tế là thực phẩm thực vật chứa tất cả các axit amin thiết yếu từ lâu đã bị tranh cãi. Tuy nhiên, đây chỉ là một huyền thoại khác về ăn chay. Xét cho cùng, từ thời thơ ấu, chúng ta đã được dạy rằng để có sức khỏe, chúng ta cần uống sữa và ăn thịt. Để làm cho chế độ ăn uống của bạn được cân bằng, chỉ cần bổ sung thêm rau, trái cây, ngũ cốc, các loại đậu và các loại hạt là đủ. Tranh chấp về việc thiếu methionine trong thực phẩm thực vật được giải quyết bằng cách sử dụng hạt vừng, quả hạch Brazil và ngũ cốc.
Quan niệm 3: người ăn chay dễ bị thiếu máu do thiếu vitamin B12
Ban đầu, cần phải nói rằng vitamin B12 chỉ là sản phẩm của quá trình tổng hợp vi khuẩn và không có trực tiếp trong thịt hoặc các sản phẩm từ thực vật. Những người ăn chay theo đường miệng và lacto nhận được vitamin B12 của họ từ các sản phẩm sữa và trứng. Tuy nhiên, những người ăn chay trường không nên sử dụng các chất bổ sung nhân tạo để tránh các vấn đề về tạo máu.
Người ta phát hiện ra rằng vitamin B12, giống như các axit amin, có thể tổng hợp độc lập trong ruột với một hệ vi sinh khỏe mạnh do các ký sinh trùng như E. coli. Và đối với điều này, cơ thể không cần phải vay protein từ gà, bò hoặc lợn. Đó là lý do tại sao, khi chuyển sang ăn chay nghiêm ngặt, bạn nên khôi phục hệ vi sinh. Theo Tiến sĩ Vivien V. Vetrano, B12 cũng được tạo ra bởi vi khuẩn trong miệng từ coenzyme.
Không thể tổng hợp vitamin nếu không có coban, được tìm thấy trong mầm lúa mì, cám, chè, ca cao, ngô và kiều mạch. Những người ăn thịt cũng không có khả năng miễn dịch với tình trạng thiếu B12 gây rối loạn hệ tiêu hóa, không dung nạp gluten và bệnh Crohn. Điều đáng chú ý là khi nhắc đến thịt là nguồn cung cấp vitamin duy nhất, các bác sĩ lại quên đi nho đỏ, lựu và củ cải đường, cũng chứa cobalamin, cung cấp B12 từ coban.
Lầm tưởng 4: Người ăn chay bị thiếu sắt
Mọi bác sĩ đều biết rằng một nguyên tố vi lượng quan trọng như sắt không chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm thịt mà còn được tìm thấy trong. Tuy nhiên, để đồng hóa nó, cần phải bao gồm vitamin C. Trong chế độ ăn uống, không có gì bí mật khi chất sắt không được hấp thụ trong trà, cà phê và các sản phẩm từ sữa.
Lầm tưởng 5: Người ăn chay thiếu phốt pho
Theo quan niệm phổ biến, cá không phải là nguồn độc quyền của phốt pho. Một nguyên tố vi lượng được tìm thấy trong trứng và sữa, và đối với những người ăn chay trường, phốt pho được tìm thấy với số lượng vừa đủ. Tuy nhiên, do phytoestrogen, sản phẩm sau này không được khuyến khích tiêu thụ với số lượng lớn. Vì vậy, những người ăn chay không có vấn đề gì về hoạt động trí óc do dinh dưỡng. Để chứng minh điều này, chỉ cần tìm một danh sách đầy đủ các nhà khoa học, bác sĩ, nhà văn, triết gia và kỹ sư đã dành phần lớn cuộc đời để ăn chay.
Lầm tưởng 6: Ăn chay gây thiếu hụt vitamin D
Người ta thấy rằng mức độ vitamin D trong cơ thể ít nhất được xác định bởi loại chế độ ăn uống của con người. Và sự tổng hợp của nó trực tiếp phụ thuộc vào lượng tắm nắng.
Quan niệm 7: Ăn chay dẫn đến thiếu vitamin A
Ngoài thịt, trứng và sữa, vitamin A hay beta-carotene có nhiều trong các loại rau và trái cây có màu xanh và cam. Điều đáng nhớ là nó sẽ không được hấp thụ nếu không có thức ăn có chứa chất béo. Do đó, bạn chắc chắn nên bao gồm bất kỳ loại dầu thực vật nào trong chế độ ăn uống của mình.
Quan niệm 8: Phụ nữ có thai và trẻ em phải ăn thịt
Từ những lầm tưởng bác bỏ ở trên, chúng ta có thể kết luận rằng với việc lựa chọn sản phẩm chính xác, tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết sẽ có trong chế độ ăn thực vật của ngay cả những người ăn chay nghiêm ngặt nhất. Nhưng việc sử dụng thịt, trứng và sữa (không tính sữa mẹ) không những không tốt cho sức khỏe mà còn cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe của cơ thể đang phát triển do hormone và kháng sinh được sử dụng để bơm cho động vật. Bác sĩ Herbert Shelton đã nhiều lần tuyên bố rằng không nên đưa các sản phẩm từ thịt vào chế độ ăn của trẻ dưới 8 tuổi do cơ thể trẻ chưa có khả năng trung hòa độc tố.
Huyền thoại 9: con người là động vật ăn thịt và ăn tạp ngay từ khi sinh ra
Chế độ ăn uống tự nhiên của con người vẫn gây ra nhiều tranh cãi. Tuy nhiên, điểm quan trọng ở đây là ngay cả khi một người có thể tiêu hóa thịt ở dạng đã qua chế biến, thì liệu cuộc sống có cần thiết phải biện minh cho sự vô đạo đức của mình không?
