Món ăn Pháp "Gratin" (gratin) với lớp vỏ tạo cảm giác ngon miệng thường được rắc pho mát và bánh mì nướng, và trong một số trường hợp được đổ với nước sốt sữa "Bechamel".
Nó là cần thiết
- - 1,5 lít sữa;
- - 90 g bột mì;
- - Muối;
- - 150 g pho mát Gruyere;
- - 500 g mì ống (sừng, vỏ);
- - 120 g bơ;
- - hạt tiêu mới xay;
- - nhục đậu khấu;
- - 600 g kem tươi dạng đặc;
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ sữa vào nồi, thêm 3 thìa cà phê muối. Thêm nhục đậu khấu đã xay (xay mịn 30 lần) và hạt tiêu (khoảng 10 lần xay).
Bước 2
Đun sôi sữa trên lửa lớn. Đổ mì ống vào sữa sôi và nấu trong khoảng 2 phút. Cho mì ống vào chao vào bát và lấy sữa.
Bước 3
Đun chảy bơ trong chảo và cho bột mì vào. Khuấy đều bằng chổi. Đổ sữa đã nguội vào bột, khuấy liên tục, đun sôi. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp.
Bước 4
Khuấy nhẹ và thêm crème fraîche vào hỗn hợp sữa. Thêm mì ống, trộn kỹ bằng phới. Đổ hỗn hợp này vào món thịt hầm.
Bước 5
Bào pho mát Gruyere - 3/4 miếng. Cắt phần phô mai còn lại thành từng lát mỏng. Rắc phô mai bào lên trên soong. Xếp đều các lát phô mai lên trên. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 30 phút.
Bước 6
Kem tươi có thể tự làm tại nhà. Đổ 250 ml kem tươi hoặc kem đã tiệt trùng vào nồi, đun đến nhiệt độ ấm trên lửa nhỏ. Đổ kem vào lọ sạch có nắp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm 2 thìa kefir tươi (sữa bơ) ở nhiệt độ phòng. Khuấy và đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Dùng thìa khuấy đều crème fraîche, đậy nắp và để trong tủ lạnh thêm 12 giờ để đặc hơn.
