Pasta là một sản phẩm bình dân và ngon có nguồn gốc từ Ý. Ở Nga, mì ống đã trở nên phổ biến vì tốc độ chuẩn bị và sự đa dạng của các công thức nấu ăn - không chỉ các món ăn đơn giản có thể được chế biến từ mì ống, mà còn là những kiệt tác ẩm thực tinh tế thậm chí có thể được phục vụ trên bàn tiệc.
Pasta Carbonara
Carbonara được làm từ spaghetti - loại mì dài, mỏng với phần tròn. Classic Carbonara được sản xuất với một sản phẩm phổ biến ở Ý - pancetta, nhưng ở Nga, nó đã được thay thế bằng thịt xông khói quen thuộc hơn.
- Mỳ Ý - 250 g;
- Thịt xông khói, ức hoặc pachetta - 200 g;
- Kem - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- Lòng đỏ trứng - 2 chiếc;
- Tỏi - 1 tép;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Bào tỏi trên một chiếc máy nghiền mịn và chiên với một ít dầu ô liu. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho tỏi vào phi thơm cho đến khi chín vàng.
- Bào pho mát trên một máy nghiền mịn. Trộn lòng đỏ và kem trong một hộp riêng, dùng nĩa đánh bông nhẹ.
- Luộc mì Ý trong nước muối cho đến khi mềm.
- Trong một cái chảo sâu, kết hợp mì Ý, thịt, lòng đỏ đã chuẩn bị với kem và Parmesan bào. Đun nóng mọi thứ với nhau trong vài phút.
- Bày mì đã chuẩn bị ra đĩa và nêm tiêu xay. Phục vụ ngay lập tức.
Mì Pasta tôm
Đối với công thức này, tốt nhất là sử dụng Tagliatelle, một loại mì dài dẹt. Trong các thương hiệu của Nga, sản phẩm này thường được trình bày dưới tên "Tổ yến".
- Tagliatelle pasta - 2 "tổ ấm";
- Tôm luộc và đông lạnh - 300 g;
- Kem béo - 150 ml;
- Rau bina đông lạnh trong máy rửa - 1 máy rửa;
- Tỏi - 2 tép;
- Phô mai cứng - để nếm;
- Hỗn hợp các loại thảo mộc khô của Ý (hương thảo, lá oregano, v.v.) - 1 muỗng cà phê;
- Muối, tiêu đen - để nếm.
- Rã đông tôm đã nấu chín, bỏ vỏ và gân ruột. Băm nhỏ tỏi.
- Phi thơm tôm đã bóc vỏ với tỏi, thêm một chút muối và tiêu. Đặt trong một hộp đựng riêng.
- Đổ kem vào chảo cùng, thêm máy rửa rau bina và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mịn, không sôi. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Đồng thời với phần nhân, hãy luộc mì ống tagliatelle trong nước muối ít hơn 1-2 phút so với ghi trên bao bì.
- Thêm tôm với tỏi và mì ống vào kem đã làm ấm, rắc rau thơm Ý và đun trên lửa nhỏ trong 2-3 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Chia mì thành 2 phần và cho vào bát. Rắc phô mai bào và phục vụ ngay lập tức.
Mì Ý với gà, mật ong và nước tương
Đối với món ăn này, các loại mì ống ngắn là tốt nhất, tốt nhất là loại phẳng. Lựa chọn lý tưởng nhất là pasta farfalle (mì ống ở dạng nơ dẹt).
- Farfalle dán - 200 g;
- Phi lê gà - 1 miếng;
- Nước tương - 2 muỗng canh;
- Mật ong - 2 muỗng canh;
- Bơ để chiên.
- Cho mì ống vào ngâm nước muối loãng. Nấu theo hướng dẫn gói.
- Cắt phi lê thành từng miếng vuông nhỏ, chiên trong bơ cho đến khi chín vàng.
- Đổ xì dầu và mật ong lên gà, chiên lửa vừa trong 3-4 phút.
- Cho mì ống đã chuẩn bị vào thịt, đảo đều và đun mọi thứ trong khoảng 5 phút, đảo liên tục để nước sốt mật ong thấm đều mì. Chia ra bát và phục vụ.
Mì ống nấm
Trong các công thức nấu ăn với nấm, các loại mì ống dài thường được sử dụng nhiều nhất - spaghetti hoặc tagliatelle. Có thể dùng bất kỳ loại nấm nào, nhưng nấm thường được lấy nhiều nhất.
- Tagliatelle pasta - 2 "tổ ấm";
- Champignons - 150 g;
- Hành tây - 1 củ hành tây nhỏ;
- Kem béo - 150 g;
- Tỏi - 1 tép;
- Nhục đậu khấu - một nhúm;
- Thảo mộc Provencal khô - một nhúm;
- Phô mai cứng - để nếm;
- Muối, hạt tiêu đen - để nếm.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Xào cho đến khi có màu vàng nâu trong một ít dầu thực vật.
- Trong khi nấu hành tây, bạn hãy bóc vỏ nấm và cắt thành từng lát mỏng cùng với phần thân.
- Cho nấm đã cắt nhỏ vào cùng với hành tây và xào nấm cho đến khi có màu vàng nâu.
- Nấu tagliatelle theo hướng dẫn gói.
- Băm nhỏ tỏi bằng cách bào trên máy nghiền mịn hoặc cho qua máy ép.
- Đổ kem lên hành tây và nấm, thêm tỏi, rau thơm khô, một chút nhục đậu khấu, tiêu và muối. Đun mọi thứ ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Xếp mì đã chuẩn bị ra đĩa, đổ nhân kem nấm vào giữa. Rắc phô mai bào lên món ăn nóng và phục vụ ngay lập tức.
