Gelatin là một chất giàu protein có nguồn gốc động vật, nó được sản xuất từ xương, dây chằng, da, gân của gia súc, có chứa một loại protein - collagen. Gelatin được bán dưới dạng bột, không mùi, không màu, không vị. Nó được sử dụng để chế biến thịt thạch, các món thứ hai, kem, thạch và đồ trang trí bánh kẹo.
Nó là cần thiết
- - gelatin;
- - Nước;
- - một cái chảo nhỏ;
- - cái thìa.
Hướng dẫn
Bước 1
Hòa tan gelatin trong nước lạnh - bột khô, bở nên chuyển thành một khối đặc, đồng nhất. Thêm chất lỏng đến thể tích cần thiết và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để gelatin không lắng xuống đáy đĩa. Ngay sau khi bạn có được nước dùng mà không có hạt, ngay lập tức tắt bếp. Làm nguội gelatin một chút và đổ đầy sản phẩm bạn muốn làm đặc.
Bước 2
Để làm thạch, bạn sử dụng gelatin như sau. Đổ 1 thìa gelatin với nửa cốc nước và để trong 1 giờ. Đun nóng bất kỳ nước trái cây nào đến 60 ° C và đổ vào hộp có gelatin. Trộn đều tất cả mọi thứ và để hỗn hợp trên lửa nhỏ. Đun trong 15 phút, dùng thìa khuấy đều.
Bước 3
Đổ thạch vào khuôn và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc. Để lấy thạch ra khỏi khuôn, bạn cần nhúng vào nước nóng một phút để nước không chạm vào thạch.
Bước 4
Để chế biến món thịt trộn thạch, hãy pha loãng 1 thìa gelatin với một ly nước luộc gà lạnh và để trong 40 phút. Thêm 3 chén nước dùng và để lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn. Trong tương lai, hãy làm theo công thức cơ bản để làm thịt thạch.
Bước 5
Để làm kem bánh, hòa tan 1 thìa gelatin trong ly kem và để yên trong 2 giờ. Cho hỗn hợp vào nồi cách thủy trong 10 phút, dùng thìa khuấy đều gelatin và kem. Sau đó để nguội và trộn với kem nền. Trải lên mặt bánh và để tủ lạnh trong 4 giờ.
