Haggis là một món ăn ngon đặc biệt của Scotland được chế biến theo truyền thống vào ngày 25 tháng 1 hàng năm, vào ngày tưởng niệm nhà thơ Robert Burns. Món ăn này thường được phục vụ với một bộ đôi khoai tây nghiền và bánh rutabagas, sau đó đổ lên với nhiều rượu whisky. Haggis giống với xúc xích huyết của Ukraine hay món "vú em" của người Nga.
Nó là cần thiết
- - 1 quả chanh;
- - 240 ml nước dùng cừu;
- - 340 g bột yến mạch;
- - 1 muỗng cà phê Muối;
- - 2 muỗng cà phê tiêu;
- - 1 muỗng cà phê ớt cayenne;
- - 2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- - 340 g bột yến mạch;
- - 12 chiếc. hẹ;
- - 4 điều. hành;
- - 450 g mỡ cừu;
- - 2 quả thận cừu;
- - gan cừu;
- - tim cừu non;
- - phổi cừu;
- - 3 con cừu sẹo.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch nội tạng của cừu, dùng dao chọc thủng phổi và tim, cho vào nồi lớn đổ đầy nước lạnh và nấu trong 30 phút, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt. Sau đó, bỏ gan, cắt đôi và một nửa cho vào nồi. Nấu thêm nửa giờ.
Bước 2
Lấy dạ dày cừu. Đặt chúng trên bàn và bóc chúng nhẹ nhàng. Sau đó rửa sạch từ trong ra ngoài. May các khoảng trống và phần hẹp bằng chỉ chắc chắn.
Bước 3
Làm nóng lò nướng ở 175 độ C, chiên bột yến mạch trong 10-15 phút, cho đến khi bột có màu vàng.
Bước 4
Cho phần gan đã nướng qua máy xay thịt. Chiên hành tây trong chảo. Sau đó, cho vào máy xay nhuyễn, đập dập lòng luộc, mỡ lợn, hành tây bóc vỏ, một nửa gan, phổi bóc vỏ (phải loại bỏ hết những chỗ đen và dai).
Bước 5
Thêm hạt tiêu đen, hạt tiêu, ớt cayenne, bột yến mạch, muối và gan băm nhỏ vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Bước 6
Nhồi ¾ cái dạ dày, vắt kiệt nước cốt chanh, thêm nước dùng và khâu hộp đựng vào sau cùng. Sau đó cho vào nồi đổ đầy nước lạnh và đun sôi. Giảm nhiệt và nấu trong 2-3 giờ. Đổ đầy nước nếu cần thiết.
Bước 7
Làm khoai tây nghiền và bánh rutabagas. Sau khi hoàn thành haggis, xả nước và nhẹ nhàng đặt lên đĩa nghỉ. Trang trí với nước sốt và rượu whisky.
