Quả Barberry được các đầu bếp ở nhiều nước sử dụng làm gia vị. Không thể tưởng tượng được món cơm thập cẩm của người Uzbekistan mà không có trái của cây bụi này, chúng được cho vào trà, thạch, compote, thêm vào thịt béo, thịt nướng, thạch, mứt cam và các món ăn khác.
Hầu hết tất cả các món ăn ở Trung Á đều được chế biến từ quả barberry; chúng có thể được sử dụng để làm chua nước dùng béo, shashlik và thịt băm. Gia vị này không chỉ được thêm vào thịt cừu và thịt bò, mà còn cho gà, vịt, ngỗng và gà gô. Ví dụ, bất kỳ loại gia cầm nào cũng có thể được nhồi với gạo, hành tây và quả việt quất cắt nhỏ. Các gia vị khác cũng được cho vào món ăn như: tiêu, thìa là, tỏi, ngò, húng. Nhân tiện, quả barberry không cần phải thêm vào thịt; bạn có thể tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời từ chúng và dùng nó như một phần bổ sung cho món ăn. Để làm điều này, trái cây phải được ngâm, và khi chúng trở nên mềm hơn, hãy xát qua rây.
Nước trái cây được pha chế từ trái cây của barberry, và các thức uống khác được pha với nó. Còn nếu bạn cho quả mắc khén vào lọ thủy tinh, đổ nước lạnh vào rồi cho vào hầm, một lúc sau bạn sẽ có được quả sấu ngon. Nếu không có chanh, bạn có thể thay thế bằng nước ép thanh việt quất.
Đối với các món ăn khác nhau, cả quả mọng tươi và cả quả, cũng như quả mọng khô và cắt nhỏ đều được sử dụng. Chúng sẽ giúp cung cấp cho các món súp không men, chẳng hạn như súp đậu, một hương vị và hương thơm phong phú. Trong ẩm thực Tajik, trái cây được cho vào xúc xích và súp say.
Lá của cây bụi này ít phổ biến hơn, nhưng chúng vẫn được sử dụng để nấu ăn. Chúng hoàn toàn thay thế cây me chua, vì vậy bạn có thể nấu món súp bắp cải xanh ngon từ chúng. Lá non cũng được thêm vào dưa chua và salad rau.
Vào mùa hè, bạn có thể dùng quả dâu tươi để pha trà, còn mùa đông thì dùng quả dâu khô. Cho 1 thìa quả dâu vào ấm trà và đổ 1 ly nước sôi, để ủ trong 30 phút.
Nhân tiện, bạn có thể thêm lá tươi và cành cây bụi mỏng vào quả mọng. Thức uống này sẽ bổ sung vitamin dồi dào cho cơ thể và giúp tăng cường khả năng miễn dịch.
