Trên toàn thế giới, dầu giấm được gọi là "salad Nga" và chỉ ở Nga món ăn này được gọi là một từ tiếng Pháp, bắt nguồn từ tên của một loại nước sốt nhẹ làm từ giấm. Món ăn nhẹ, lành mạnh và rẻ tiền này cực kỳ có lợi cho hoạt động của đường tiêu hóa. Món ăn, các thành phần thiết yếu là rau luộc: củ cải và khoai tây, cũng như dưa chuột muối hoặc dưa chuột tươi, có nhiều lựa chọn.
Công thức dầu giấm cổ điển
Vinaigrette được pha chế từ những sản phẩm thông thường nhất. Theo công thức nấu ăn truyền thống, dưa cải, dưa chua và táo ngâm được thêm vào nó, tạo thêm vị chua đặc trưng cho món ăn. Để làm một lọ dầu giấm cổ điển, bạn sẽ cần:
- 2-5 chiếc. Những quả khoai tây;
- 1 củ cải đường;
- 1 củ cà rốt;
- 2 quả dưa chua;
- 1 quả táo ngâm nước;
- 100 g dưa cải chua;
- 50 g hành lá;
- 2-3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- ¼ cốc 3% giấm;
- 1 muỗng cà phê. mù tạc;
- Đường.
Bạn có thể thay thế táo ngâm trong công thức giấm táo này bằng táo tươi.
Trước hết, luộc riêng các loại rau củ: củ cải, khoai tây và cà rốt. Sau đó để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng lát, khối nhỏ hoặc dải. Cắt táo ngâm và dưa chua đã gọt vỏ theo cách tương tự. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô và thêm dưa cải chua vào.
Sau đó chuẩn bị nước sốt dầu giấm. Công thức nấu ăn cũ của Nga đề xuất lựa chọn nước sốt này: khuấy với một lượng nhỏ muối nước lạnh, đường và mù tạt khô, tiêu mọi thứ cho vừa ăn và khuấy đều, đổ dầu thực vật vào từng phần nhỏ. Sau đó, pha loãng hỗn hợp thu được với giấm.
Trước khi phục vụ, nêm rau với nước sốt nấu chín, chuyển dầu giấm vào bát salad sâu, rắc hành lá thái nhỏ và trang trí với các lát củ dền luộc. Bạn cũng có thể trang trí món ăn này với dưa chuột và cà chua tươi.
Công thức dầu giấm đậu
Vinaigrette với đậu cũng không kém phần phổ biến và ngon. Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:
- 2 củ khoai tây;
- 1 củ cải đường;
- 1 quả dưa chuột muối chua;
- ½ chén đậu khô;
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- mùi tây;
- Lá rau diếp;
- Muối.
Nếu rau nhúng dấm không luộc mà nướng bằng lò thì món ăn sẽ có được hương vị thơm ngon đặc biệt.
Bạn hãy phân loại, rửa sạch và ngâm đậu trong nước lạnh từ 6-8 tiếng. Sau đó để ráo nước, đổ nước vo gạo lần nữa cho đậu vào đun với lửa nhỏ cho sôi. Sau 2 giờ, khi đậu đã săn được, bạn cho ra đĩa, để nguội và khô. Luộc riêng củ dền và khoai tây. Sau đó cho vào tủ lạnh, gọt vỏ và cắt dưa chuột thành từng khối nhỏ hoặc dải mỏng. Nếu muốn, bạn cũng có thể cho dưa cải chua, táo ngâm và nấm ngâm vào nước dấm với đậu. Xin lưu ý rằng cắt rau càng mịn thì giấm càng ngon.
Trộn đều các thành phần đã chuẩn bị, muối cho vừa ăn và nêm dầu thực vật. Rắc mùi tây thái nhỏ trước khi dùng và trang trí với rau diếp.
