Protein chiếm một vị trí đặc biệt trong chế độ dinh dưỡng của con người. Sự thiếu hụt protein dẫn đến thực tế là cơ thể bắt đầu thay thế nó bằng các axit amin của chính nó, và các trục trặc xảy ra trong công việc của nó: hiệu suất của một người giảm, xuất hiện điểm yếu, cơ bắp bị phá hủy, trí nhớ giảm sút. Giảm khả năng miễn dịch, hoạt động của các tuyến nội tiết bị gián đoạn và các quá trình viêm trầm trọng hơn.
Protein được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, một số ít hơn, một số khác nhiều hơn. Đạm được chia thành hai loại: động vật và thực vật, trong cơ thể con người đều có nhu cầu không ngừng. Một người trưởng thành cần ít nhất 30% protein động vật. Tổng lượng protein tiêu thụ hàng ngày trong chế độ ăn của một người trưởng thành nên khoảng 150 gram.
Một nguồn protein động vật lý tưởng là trứng. Lòng trắng trứng được cơ thể con người hấp thụ 92-100% và không chứa chất béo. Các sản phẩm từ sữa, hải sản, thịt bò, cá cũng là những thực phẩm giàu chất đạm. Protein có lợi nhất được tìm thấy trong thịt bê, thỏ và thịt lợn.
Kiều mạch chiếm một vị trí đặc biệt trong số các loại thực phẩm giàu protein thực vật. Nó đặc biệt giàu protein và được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng. Trong bột yến mạch, gạo, các loại đậu cũng có nhiều protein. Một lượng lớn protein được tìm thấy trong các loại hạt, bánh mì, hạt hướng dương, nhưng những sản phẩm này ít được ưa chuộng hơn do hàm lượng chất béo cao.
Protein động vật được ưu tiên hơn, vì protein thực vật đôi khi thiếu 1-3 axit amin thiết yếu. Do đó, những người ăn chay không tiêu thụ mỡ động vật có thể bị thiếu protein. Tình trạng này đi kèm với việc hình thành máu, chuyển hóa vitamin và chất béo trong cơ thể bị suy giảm và giảm khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng. Những người ăn chay nên chú ý đến một sản phẩm như đậu lăng. Một cốc sản phẩm này chỉ chứa một gam chất béo và 28 gam protein. Ngoài ra, đậu lăng rất giàu vitamin B.
Protein là cần thiết cho một người, nhưng bạn cũng không thể lạm dụng nó với lượng tiêu thụ của nó. Việc nạp vào cơ thể quá nhiều chất đạm dẫn đến rối loạn chuyển hóa, hoạt động quá tải của thận. Trong trường hợp vô tình vượt quá định mức protein, bạn nên tiêu thụ nhiều chất lỏng hơn.
