Protein rất cần thiết cho cơ thể. Mọi tế bào trong cơ thể đều được tạo ra từ protein. Anh ấy cũng là nguồn năng lượng sống. Khi thiếu hụt protein, một người sẽ mất khả năng lao động, ham muốn tình dục, khả năng chống nhiễm trùng giảm, gan và quá trình trao đổi chất bị gián đoạn. Vì hầu hết các axit amin tổng hợp từ protein được hấp thụ vào cơ thể thông qua thức ăn, nên thực phẩm giàu protein sẽ là cơ sở cho chế độ ăn hàng ngày của con người.
Hướng dẫn
Bước 1
Một người cần nhận được protein với số lượng 0,8 g trên 1 kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Protein nên chiếm 15% trong khẩu phần ăn. Đồng thời, các vận động viên, người lao động chân tay, trẻ em đang trong thời kỳ tăng trưởng tích cực và cư dân ở các khu vực phía Bắc có nhu cầu về protein tăng lên. Vào mùa ấm, nhu cầu về protein giảm xuống. Ngoài ra, do quá trình trao đổi chất trong cơ thể bị suy giảm nên người cao tuổi không cần một lượng lớn chất đạm.
Bước 2
Protein có nguồn gốc động vật và thực vật. Nguồn protein động vật chất lượng cao bao gồm thịt, cá, hải sản, các sản phẩm từ sữa và trứng. Gà tây nổi bật so với các sản phẩm thịt về hàm lượng protein - 21,6 g trên 100 g sản phẩm. Ở vị trí thứ hai là chân gà, chứa 21,3 g protein. Thịt thỏ ở vị trí thứ ba - 21, 2 g.
Đối với cá và hải sản, trứng cá tầm đứng đầu ở đây. Nó rất giàu protein và các axit amin thiết yếu - 28,9 g protein trên 100 g sản phẩm. Trong tất cả các loài cá, cá ngừ chứa lượng protein lớn nhất - 22, 7 g, cá hồi chum kém hơn một chút - 22 g. Đừng quên cá hồi hồng (21 g), cá thu đao (20, 4 g), cá bơn (18, 9 g) và cá thu (18 g). Những người yêu thích tôm nhận được 20,9 g protein từ mỗi 100 g sản phẩm và mực - 18 g.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trứng là sản phẩm cung cấp protein lý tưởng. Chúng được bao gồm trong tất cả các loại chế độ ăn uống chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp. Lòng trắng trứng được tiêu hóa nhanh chóng, cung cấp cho cơ thể các axit amin thiết yếu. Một quả trứng chứa khoảng 6-7 g protein.
Bước 3
Các sản phẩm từ sữa cũng là thực phẩm cung cấp protein. Đứng đầu bảng xếp hạng là sữa bột, chứa 28,5 g protein trên 100 g sản phẩm, và phô mai tươi ở vị trí thứ hai - 22 g. Đồng thời, phô mai tươi là một sản phẩm gây tranh cãi rất nhiều. Mặc dù thực tế là rất giàu canxi và magiê, nhưng do hàm lượng protein cao nên mất nhiều thời gian để tiêu hóa, ngoài ra, môi trường ẩm sữa sẽ thúc đẩy sự sinh sản tích cực của vi khuẩn. Do đó, chỉ nên ăn pho mát tươi và không vượt quá liều khuyến cáo 100 r mỗi ngày. Nhưng ngược lại, các sản phẩm sữa lên men - kefir, sữa nướng lên men và các sản phẩm khác lại giàu protein ở dạng nhẹ và hấp thu tốt. Phô mai cứng và phô mai feta cũng rất giàu protein.
Bước 4
Đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật chính. 100 g sản phẩm chứa 30 g protein hoàn chỉnh, dễ tiêu hóa. Các loại đậu nói chung có hàm lượng protein cao và thay thế cho protein động vật trong chế độ ăn chay hoặc khi ăn chay. Ví dụ, đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng sẽ bổ sung protein thực vật cho cơ thể với tỷ lệ 25-28 g trên 100 g sản phẩm. Để duy trì quá trình trao đổi chất trong cơ thể vào buổi chiều, bạn nên tiêu thụ các loại hạt, kiều mạch, cải Brussels và súp lơ, cũng như rau bina và măng tây, là những chất thay thế tuyệt vời cho protein động vật nặng, nhưng đồng thời mang lại cảm giác đầy đủ cho phần còn lại của ngày.
