Canxi - một trong những nguyên tố hóa học cần thiết nhất cho cơ thể - được chứa trong nhiều loại thực phẩm. Nhưng để cơ thể bão hòa với canxi với sự hỗ trợ của thực phẩm, cần phải tiêu thụ không chỉ các loại thực phẩm giàu canxi, mà cùng với chúng là những thực phẩm giúp hấp thu canxi.
Canxi - cần thiết cho xương, răng, đông máu bình thường, co cơ, sản xuất hormone. Thiếu canxi sẽ làm chậm sự phát triển và dẫn đến loãng xương. Cơ thể cần nhiều canxi. Trẻ em dưới ba tuổi cần 600 mg nguyên tố này mỗi ngày. Trẻ em từ 4 đến 10 tuổi cần được bổ sung tối thiểu 800 mg canxi mỗi ngày. Trẻ em từ 10 đến 13 tuổi và người lớn cần 1000 mg canxi, và thanh thiếu niên từ 13 đến 16 tuổi cần 1200 mg. Đối với phụ nữ có thai và cho con bú, lượng canxi hàng ngày được tăng lên 2000 mg. Thực phẩm nào giúp bạn bổ sung canxi một cách tự nhiên.
Canxi và thức ăn thực vật
Trái với suy nghĩ của nhiều người, canxi không có nhiều nhất trong các sản phẩm động vật. Người ta tin rằng sữa chứa lượng canxi tối đa, nhưng 100 g sữa chỉ chứa 120 mg nguyên tố này. Một số thực phẩm thực vật hơn hẳn động vật về lượng canxi. Đây là hạt anh túc - 1500 mg (sau đây gọi là hàm lượng canxi trong 100 g sản phẩm), hạt vừng - 800 mg, hạnh nhân - 250 mg, các loại đậu - 200 mg.
Cây tầm ma non chứa nhiều canxi - 713 mg, hoa hồng hông - 257 mg và cải xoong - 214 mg.
Rau và ngũ cốc không giàu canxi - lượng tối đa chứa trong 100 g bánh mì ngũ cốc nguyên cám - 50 mg.
Canxi và các sản phẩm động vật
Whey đứng đầu trong số các sản phẩm sữa về hàm lượng canxi. Do đó, phô mai tươi làm từ sữa nguyên chất không phải là nhà cung cấp canxi tích cực như người ta vẫn nghĩ. Trong 100 g sữa đông chỉ có 80 mg canxi. Nhưng vì canxi clorua được thêm vào phô mai tươi ở cửa hàng trong quá trình sản xuất (để đông lại nhanh), nên nó giàu canxi hơn phô mai tự làm ở chợ. Điều này cũng đúng đối với pho mát cứng.
Có ít canxi trong các sản phẩm thịt và cá. Ở động vật có vú và chim, canxi không có trong thịt mà có trong huyết tương. Và với việc tiêu thụ 100 g thịt, chỉ có 50 mg canxi đi vào cơ thể chúng ta. Ngoại lệ duy nhất là cá mòi. Chúng chứa 300 mg canxi trên 100 g.
Vấn đề sinh khả dụng
Nhưng ngoài lượng canxi trong sản phẩm, còn có vấn đề về tính khả dụng sinh học của nó, đó là sự đồng hóa của cơ thể. Thực phẩm có nhiều canxi nên ăn cùng với thực phẩm có chứa vitamin D. Nó có trong các sản phẩm từ sữa, bơ, cá béo và lòng đỏ trứng. Đây là lý do tại sao các sản phẩm từ sữa phù hợp hơn để bổ sung thành công nguồn dự trữ canxi trong cơ thể hơn là hạt anh túc hoặc hạt vừng. Canxi cũng được đồng hóa giúp axit ascorbic, nguồn chính của chúng là trái cây và rau quả.
