Chế độ ăn kiêng Okinawa (chế độ ăn uống Okinawa hay Nhật Bản) từ lâu đã trở thành trung tâm của các cuộc thảo luận giữa các nhà khoa học dinh dưỡng và những người quan tâm đến sức khỏe khác.
Chế độ ăn kiêng này được đặt tên cho một hòn đảo nằm ở cực nam của Nhật Bản trên Thái Bình Dương, và bị ảnh hưởng bởi cả vị trí địa lý và thói quen ăn uống cụ thể.
Tại sao những người ở phương Đông, đặc biệt là người Nhật, lại sống lâu hơn những người khác ở những nơi khác trên thế giới? Trung bình, những người Okinawa điển hình sống khoảng 110 năm khỏe mạnh và hiệu quả, lâu hơn bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Và đây chỉ là một phần do thành phần gen!
Các nghiên cứu dân số gần đây của giới khoa học đã chỉ ra rằng yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến tuổi thọ của họ là thực phẩm mà người Okinawa đã ăn trong nhiều thế kỷ. Do đó, cái tên "ăn kiêng" là khá tùy tiện. Cư dân trên đảo tuân thủ sự nhất quán trong thức ăn của họ, và không kết nối với một chế độ ăn uống nhất định theo thời gian.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những nét đặc sắc của ẩm thực quốc gia Okinawa!
Đầu tiên, một số lượng calo hạn chế. Chế độ ăn của người dân trên đảo có ít calo hơn 20% so với chế độ ăn trung bình của Nhật Bản: không quá 1 calo / gam và trung bình người dân Okinawa có chỉ số khối cơ thể là 20.
Thứ hai, thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa. Chế độ ăn uống của người Okinawa chủ yếu bao gồm các loại rau, trái cây, rễ và củ có màu xanh, cam và vàng. Những thực phẩm này là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và vitamin như C và A, cũng như các flavonoid polyphenolic như beta-carotene và các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm.
Thứ ba, nó ít chất béo và đường. Chế độ ăn kiêng của người Okinawa ít chất béo, chỉ với 25% đường và 75% ngũ cốc. Và ít chất béo và đường có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch vành và đột quỵ.
Thứ tư, các món ăn chay và hải sản. Chế độ ăn uống truyền thống của người dân đảo bao gồm tương đối ít cá và nhiều đậu nành hơn một chút, các loại rau ít calo và các loại đậu. Thịt, trứng, các sản phẩm từ sữa hầu như không được sử dụng hoặc loại trừ hoàn toàn. Đậu nành (ở dạng đậu phụ), ngoài việc là một nguồn protein tốt, còn giúp tăng cường sức khỏe nhờ sự hiện diện của các hợp chất như chất xơ hòa tan, chất chống oxy hóa và tannin.
Những người ủng hộ Chế độ ăn kiêng Okinawa (Bradley Wilcox M. D., D. Craig Wilcox M. D., và Makoto Suzuki M. D.) đã phân loại thực phẩm thành bốn loại dựa trên hàm lượng calo của chúng như sau:
1. Nhóm thực phẩm chứa ít hơn hoặc bằng 0,8 calo / gam. Trái cây họ cam quýt - như cam, các loại rau ít calo như rau bina, dưa chuột, v.v. Chúng có thể được ăn thành nhiều phần trong ngày mà không gặp vấn đề gì lớn.
2. Thức ăn "nhạt". Nhóm này bao gồm các loại thực phẩm có mật độ calo từ 0,8 đến 1,5 calo mỗi gam. Một số loại trái cây như chuối và rau như khoai tây là những ví dụ từ danh mục này. Chúng nên được sử dụng có chừng mực.
3. Thực phẩm "trung bình": nhóm thực phẩm có mật độ calo từ 1,5 đến 3,0 calo mỗi gam, chẳng hạn như ngũ cốc như lúa mì, các loại đậu và thịt nạc. Người ta báo cáo rằng chúng chỉ nên được tiêu thụ khi có sự giám sát chặt chẽ về kích thước khẩu phần, tức là với số lượng nhỏ.
4. Thực phẩm "nặng": thực phẩm cung cấp từ 3 đến 9 calo mỗi gam. Loại này bao gồm nhiều loại dầu và chất béo, các loại hạt, hạt có dầu và thịt đỏ được khuyến nghị chỉ nên ăn đôi khi.
Cần lưu ý rằng trong số dân cư trên đảo, cũng như tất cả người Nhật, có khá nhiều người thừa cân và rõ ràng thừa cân rõ ràng không phải là vấn đề quốc gia đối với họ!
Chà, có lẽ đã đến lúc chúng ta nên áp dụng một chế độ ăn kiêng như vậy để kéo dài tuổi thọ hoạt động của mình?
