Theo quan điểm của các nhà ăn kiêng hiện đại, mỡ lợn là một sản phẩm thực phẩm có giá trị mặc dù hàm lượng calo cao. Chất béo chứa toàn bộ phức hợp vitamin, khoáng chất, axit béo bão hòa và không bão hòa cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Ngoài ra, thịt xông khói muối đúng cách là một nguồn năng lượng tuyệt vời và là một món ăn nhẹ vô cùng ngon.
Muối mỡ lợn là một quá trình có trách nhiệm đòi hỏi sự quan tâm đặc biệt đến sản phẩm ban đầu. Mỡ đồng nhất hoặc nhiều thịt chỉ được coi là chất lượng cao nếu nó có thể dễ dàng đâm xuyên bằng dao. Trong trường hợp mũi dao đi vào mỡ không trơn tru mà chuyển động giật cục, điều này có nghĩa là sản phẩm có chứa nhiều đường vân và mỡ sau khi ướp muối sẽ quá cứng.
Có thể đẩy nhanh quá trình ướp muối mỡ lợn nếu bạn cắt một lát thành các đĩa riêng biệt - phương pháp này tự chứng minh nếu độ dày của miếng vượt quá 6-7 cm. nguyên một lát, do đó, số lượng thành phần trong công thức nấu ăn muối được đưa ra có tính đến đặc điểm này … Đừng sợ quá mặn - mỡ lợn sẽ hấp thụ chính xác lượng muối cần thiết.
Trước khi muối thịt ba chỉ, bạn phải chuẩn bị một hộp khô, sạch bằng thủy tinh hoặc nhựa, trong đó sẽ đựng thành phẩm. Mỡ lợn ngon nhất thu được nếu bạn thay muối thông thường bằng muối mỏ. Một kg mỡ lợn sẽ cần khoảng 4 muỗng canh. muối, 1 muỗng canh. tiêu đen xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt. ớt đỏ, 2-3 lá nguyệt quế vò nát, đậu Hà Lan tán nhỏ, gia vị vừa ăn.
Một lượng nhỏ hỗn hợp muối được đặt dưới đáy hộp, các miếng thịt xông khói được đặt trên đó, phần còn lại của hỗn hợp được thêm lên trên. Những ai thích mỡ heo muối có vị thơm hơn có thể cho thêm lát tỏi tươi. Nhưng cần phải nhớ rằng mỡ lợn với tỏi có hạn sử dụng ngắn hơn một chút và để tránh hư hỏng, chỉ nên bảo quản trong ngăn đá.
Vào ngày đầu tiên sau khi ướp muối, sản phẩm phải được để trong phòng có nhiệt độ phòng được duy trì - điều này sẽ giúp sản phẩm ngấm hoàn toàn vào hương vị của gia vị. Hôm sau, bỏ thịt ba chỉ vào tủ lạnh hoặc lấy ra ăn lạnh. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng vào ngày thứ ba: hỗn hợp dưa chua được cạo sạch bằng mũi dao, thịt xông khói được cắt thành từng lát.
