Đã từng một lần nếm thử món bánh táo nướng theo công thức của các đầu bếp người Áo, chắc chắn bạn sẽ muốn nấu nó và thưởng thức nó thường xuyên.
Nó là cần thiết
- - bột mì 200 g;
- - nho khô 50 g;
- - rượu cognac 30 g;
- - táo chua 1 kg;
- - chanh 0,5 cái;
- - dầu hướng dương 2 muỗng canh;
- - đường cát 80 g;
- - bơ 80 g;
- - bánh mì vụn 50 g;
- - vảy hạnh nhân 60 g;
- - một chút muối;
- - bột quế 1 muỗng cà phê
- cho nước sốt:
- - sữa 350 ml;
- - trứng gà 3 cái;
- - đường cát 2 muỗng canh;
- - tinh bột ngô 1 muỗng canh;
- - đường vani 2 muỗng canh;
- - vani 1 cái.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn quyết định nấu một ly táo kiểu Áo, hãy ngâm nho khô trước. Tốt hơn nên làm điều này vào ban đêm. Sau đó đổ 50 ml nước uống vào một chiếc ấm tiện lợi. Thêm rượu cognac và đường với lượng 2 muỗng canh vào nó. Đặt chảo lên lửa và đun sôi hỗn hợp. Đổ chế phẩm nóng vào nho khô.
Bước 2
Tiếp theo, chuẩn bị bột. Trộn bơ đã làm mềm với bột mì đã rây và muối. Đổ 100-120 ml nước vào, chuẩn bị bột. Bột nhào kỹ trong 5 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để tủ lạnh trong 2 giờ.
Bước 3
Sau đó chuẩn bị trám cho strudel. Rửa sạch chanh, vắt lấy nước cốt từ một nửa cho vào hộp đựng riêng. Táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi cùng hạt. Cắt miếng thành từng lát mỏng, rưới nước cốt chanh lên trên, khuấy đều.
Bước 4
Chiên các mảnh hạnh nhân trên chảo khô trên lửa vừa. Kết hợp hạnh nhân nướng, đường cát và táo cắt lát. Thêm quế và nho khô.
Bước 5
Chuẩn bị lò nướng. Làm nóng nó lên đến 200 độ.
Bước 6
Lấy bột ra, cán mỏng đến mức bạn có thể nhìn thấy cấu trúc của bàn làm việc hoặc khăn mà bạn trải bột. Đun chảy bơ với lượng 50 gram và bôi mỡ vào miếng bột. Trải vụn bánh mì lên phôi. Sau đó phết nhân bánh lên trên vụn bánh mì. Dùng khăn cuộn phần bột đã làm đầy thành cuộn lại.
Bước 7
Đặt giấy nướng lên khay nướng. Tiếp theo, phân phối cuộn trên đó, ghim các cạnh. Bôi mỡ bán thành phẩm với phần bơ còn lại, đặt khay nướng vào lò. Nướng 25-30 phút cho đến khi hoàn thành strudel. Sau khi lấy món tráng miệng bằng táo Áo ra khỏi lò, để nguội một chút, rắc đường bột lên trên.
Bước 8
Đối với nước sốt, bạn chuẩn bị một cái chảo, đổ sữa vào và hạ thanh vani đã cắt xuống. Đun sôi sữa, để nguội một chút. Chia trứng sạch thành lòng đỏ và lòng trắng. Sử dụng lòng trắng trong một công thức khác, đánh tan lòng đỏ cùng với đường. Lọc sữa và đổ vào phần lòng đỏ đã đánh bông đặc. Trong trường hợp này, khối lòng đỏ nên được đun ở nhiệt độ thấp. Đun sôi nước sốt cho đến khi đặc, nhưng không nấu.
